日本人的食鱼文化：为什么日本人爱吃鱼？

日本的食鱼文化源远流长，现代日本更是世界上国民人均食鱼量前几名的国家，那么日本人又为什么那么爱吃鱼呢？日本人的食鱼文化有哪些特点呢？

日本市场上出售的鱼、虾、贝、鲸、藻类等有近千种，进口虾鱼等有三、四百种。日本人平均食鱼量为每天100克左右。

日本营养学家研究发现，鱼类含有能预防心肌梗塞、脑血管硬化等疾病的有效成分，食鱼促进人的健康。日本现在出现了吃鱼热潮，这是日本当代饮食的重要趋势。

日本人的食鱼文化

日本人除了爱吃生鱼外还可以把鱼醋渍或腌制或风干后吃。如干松鱼是用金枪鱼制成的，剔去鱼骨，将鱼切成三段，煮熟烘干，挂在阴凉处，湿度不可太大，经过很长时间鱼身发酵，制成的干松鱼可以保存好几年。

日本人用这种鱼做汤，或就米饭吃。又如墨鱼干，把墨鱼晒干，切成小块，可以出售。

章鱼是日本人爱吃的，制作时，把章鱼稍稍煮一下，切成小块，蘸醋吃。其味道独特，但鱼肉很硬。

日本吃鱼的方法

河豚鱼有巨毒，吃了这种毒，人会死于麻痹和抽搐。过去二十年内已有二百多人死于食用河豚中毒，但日本人对河豚的爱好依旧不变。河豚价格高昂，制作好的河豚每只售价约合二百美元。

河豚的鳍、口、鼻、内脏、眼球、血液都有毒，只吃两条里脊肉。生吃河豚鱼要用酱油，河豚鱼还可做汤、与香菇、大白菜煮在一起，十分鲜美。

因为河豚鱼有巨毒，只有专门的厨师才有制作的权力。

吃河豚鱼是日本的特殊习俗

日本人吃鱼方式很多，可以生吃、熟吃，晒干吃、冷冻吃、腌着吃，还有做成罐头食品的鱼，更有鱼卷、鱼丸子，鱼火腿等制品，这种鱼制品已成为当代日本人家庭的家常食品，鱼罐头出口量也很大。

日本人有吃生鱼片的习惯，制作生鱼片的原料以金枪鱼为最好。生鱼片要用酱、汁等佐料拌着吃。生鱼片也可以用来做寿司或食盒。寿司是米饭团内卷鱼、虾、贝等，每个饭团放上一两片生鱼片。每个食盒中也只装三、五片生鱼片。