欧洲饮食文化特点与饮食习俗

欧洲饮食文化特点与饮食习俗

欧洲人的饮食方式与东方不同，蔬菜和肉往往偏生。英国人爱吃牛肉、羊肉，尤喜喝浓汤，德国偏重于吃牛肉，法国人爱吃猪肉及牛肉。灌肠是欧洲人常用的食品。

西欧人有吃冷食冷饮的习惯，无论天气冷热，常常以冷餐充腹。这与我国人民三餐饭顿顿是热食不同。欧洲人有时一天只在晚饭时吃一顿热餐。

西餐最讲究餐具的气派，反映出西方文明特色，现代西餐具一般以不锈钢制作，有刀、叉、勺、盘，每上一道菜点就要换用新的餐具，撤下一付刀叉。另外西餐的造型富有现代气派，色彩艳丽也为其特色。

西餐筵席为长条形，男女相间入席，便于席间与左右异性交谈。西方进餐礼节，要与邻座异性交谈，如果一味低头吃饭沉默不语，是最大的失礼。

在欧洲人的宴会上，食品和酒尽管非常重要，但实际上都是作为陪衬，宴会的核心在于谈话，谈话应在自己左右两侧的邻座之间进行，体现了西方社会风尚礼节，以女士为先，尊重女性的习惯。

西餐吃法一般是右手持刀，左手拿叉，叉子按住食物，刀子切割成小块，然后送到嘴里，服务人员不时侍候在旁，换上菜点酒水，撤下不用的刀叉、杯盘。这一切程序不用明说，不用眼色，手势等，只要把刀子叉子按八字形架在盘边就表示"这道菜正在品尝"，如果把刀子、叉子重合放在盘子右边就表示"这道菜已经品尝过了，可以撤下"，西方饮食文化体现了西方的人伦观念，其有秩序规范化的用餐也体现了西方社会的文化特点。

欧洲人的早餐。西方营养学家认为早餐对人的身体最为重要，因为上午担负着一天大部分的工作，身体急需补充营养，所以西方人更重视吃早餐。

午餐，俄罗斯，保加利亚、罗马尼亚，对午餐更为重视，要求质好量多。但由于生活的现代化，工作紧张，许多国家午餐较简单，如英国、法国、美国，上班族大多以快餐充饥。

晚餐，普遍受到重视，要求丰盛，有肉类，有酒。