东南亚饮食特点和风味文化简介

东南亚饮食特点和风味文化简介

东南亚人以米为主食，米有糯米和粳米两种，他们吃糯米大多做成小豆糯米饭，切成块用香蕉叶包着吃，粳米是煮饭吃。

泰国人和印尼人用竹筒烧饭也很有特色，他们把米放入竹筒里，青竹筒大约30公分长放上调好味道的米，然后封起来在火上烤，等竹筒的青皮烤焦，饭也就做好了，味道清香，十分可口。

斯里兰卡人吃的米饭有白米饭和黄米饭(用椰子汁加香料煮成的）两种。穆斯林们吃的饭是加了汤料煮成的，并有煮鸡蛋、碎肉或鱼。

斯里兰卡的色拉别有风味，是用碎椰肉、泡菜、洋葱和柠檬汁混合做的。另有小吃是在肉汤中煮的米饭放上咖喱，加上辣椒用蕉叶包着烤熟的。

斯里兰卡人喜食各种饼。有一种煎薄饼，是用发过酵的米面糊糊和椰子做的，上面放一个煮好的鸡蛋。还有线状的薄饼，像粉丝一样，拌着蔬菜或咖喱鱼一起吃。

东南亚盛产椰子，所以椰子酒很多，随处可以买到。

东南亚的啤酒种类很多，不同国度所加的酒花含量不同，水质不同，味道各异。另外有用地瓜制的烧酒，越南用米酿的土酒中加入咖啡叫做咖啡酒，越北用桔子、柠檬等多种水果酿制的酒，香甜可口，还有用香蕉酿的酒。

越南还有用豌豆酿的甜酒，酒性强烈，还有蛇酒，把活蛇放进酒坛中，这种酒喝了十分有劲。东南亚米酒香醇好吃。

高棉的黑太族将米放在陶壶之内与水拌合密封，在土中埋三个星期左右，待米发酵后取出加水喝。喝的时候几个人把竹管同时插在壶内，肩并肩同时喝，显得十分亲密。

东南亚地区有许多回教徒，回教是禁酒的，所以他们没有饮酒的习惯，如果喝也只喝一点。只有柬埔寨的库玛族例外，他们爱喝酒，喝酒是他们举行某种事之前的仪式之一，如盖房之前要用酒，喝酒是仪式的一部分。

东南亚的水果很有特色，如榴莲外皮不平，样子难看，且有独特的味道，但是人们专爱这种异味，而且迷恋它。榴莲必须待它成熟从树上落到地下的才好吃，而且不易储存。榴莲可以生吃，可以发酵做菜来吃，也可做成果酱吃，它的种子经过烧烤用椰油炸后加糖也好吃。

椰子是东南亚的特产，还有香蕉，山竹果，芒果等。山竹果味道甜中带酸，新鲜时很好吃，可以生吃也可以制成果子露吃。椰子肉里含有70％的椰油，果汁可以直接饮用，成熟的果肉可以制作糕点。