近年来的世界饮食文化与习俗的总趋势

每个国家和地区的文化大背景都是由千百年来点滴汇聚而成的,所以千差万别。饮食文化亦是如此，本文介绍近年来的世界饮食文化与习俗的总趋势。

当代人追求饮食的科学性，追求健康和长寿，特别是战后欧美各国由于饮食中高蛋白、高脂肪、高热量，导致了高血压、冠心病、糖尿病等的发病率极高，引起人们对饮食的合理性科学性的关注。

世界卫生组织提出了合理的热能分配比例，蛋白质占12％，脂肪占30％，碳水化合物占58％，而当代美国及西方国家的饮食中脂肪占到45％。

为此，美国居民特别关心减肥，减去多余的脂肪，以达到健康。

近年来的世界饮食文化

随着资本主义生产方式的建成，女工、儿童都加入产业大军，职工们为了赚钱要节约吃饭时间，快餐业随之兴起。

中国的快餐业发展也十分迅速，不仅各种方便面食、米食大量出现，汉堡包、三明治、肯德基的家乡鸡、加州牛肉面也在许多大城市受到欢迎。

目前，快餐业打入世界各地，标志饮食工业化、标准化、规模化的开始。一些发达国家的饮食业以其强大的实力为后盾，正准备对世界饮食业形成垄断的趋势。

当代世界餐饮业在饮食习惯和烹调方法上进行了空前的交流。

如美国快餐业对世界餐饮业形成很大冲击，各国相继发展起快餐业；意大利多米诺公司在日本兜售着意大利馅饼；印度的咖喱饭成为日本儿童最喜欢吃的饭食，而日本人原来喜爱的饮料是茶和米酒，现在可口可乐成了日本人的重要饮料。

中国的饮食向来以色香味美而闻名于世，现在中国菜肴制作也颇受国际餐饮业的影响，在制作程序，调料使用、摆放讲究，上餐速度上都有所改变。

据专家们预测21世纪后，人们的常用食品中将有一半谁也没有吃过。本世纪末蚯蚓已成为时髦的食品，美国食品公司制造的蚯蚓浓汤罐头和蚯蚓饼干，已畅销世界各地。

用蚯蚓肉末和苹果汁做的蛋糕，蚯蚓做的面包，蚯蚓干酪等也都受到顾客的欢迎。台湾的"百利地龙公司"制做各种中式蚯蚓菜肴吸引了世界各地的食客。

据专家分析，蚯蚓营养成分齐全，蛋白质含量高于一般肉类，有人类所必需的几种氨基酸并含有酶和抗菌素，对人大有益处。随着人口的增长，蛋白质供不应求，开辟新食源将是举世关注的新课题。