东南亚饮食特点和风味文化简介(2)

芒果是产于东南亚的热带水果，菠萝产于马来西亚、印度尼西亚、菲律宾一带，其体形巨大，大的重量有15-20公斤之多，除了生吃之外，还可以油炸吃，种子可以烤着吃。

嚼槟榔也是东南亚人的普遍习惯，尤其是印尼、越南尤甚。他们认为嚼槟榔可以增进食欲。如遇客人都以槟榔招待，以表亲密。它可以提神醒脑，还有去暑、消积等作用。

椰子酒是东南亚人的创造，印尼、菲律宾等地还用蔗汁、蜂蜜或其他果物配在椰汁中一同酿酒。

马来西亚和新加坡的饮食也多种多样。马来风味的食品有一种是把腌过的成块牛肉、羊肉或鸡肉穿起来烤熟，然后蘸上调料，就着花生酱吃。另外还有一种菜是用椰汁和调料处理过的肉片，加上蔬菜一块烹调。另外有一种鱼片和面条煮的热汤。鸡汤用豆芽、米饭、芹菜、洋葱放在一起煮制，味道独特。

现代人注意吃天然食物，如野菜、昆虫等，而东南亚人喜吃天然食物是由来已久的。

二次大战后，东南亚地区的人开始用冰冻方法保存鲜鱼，他们摒弃了吃醃咸鱼的习惯，而以吃鲜鱼为主。