如何正确认识食品添加剂在食品工业中的作用
食品安全成为了我国乃至于全世界高度关注的热门话题，食品安全是人们的日常生活中不可避免的问题，更是人类赖以生存与发展的永恒的话题。
在食品行业中，咸式食品从食盐呈味发展到味精呈鲜，以至现在鸡精等的复合调味的出现，都离不开食品添加剂，可以说“没有食品添加剂就没有现代食品工业”。
有的食品包装标示不当，导致消费者的误解，尤其是“不加防腐剂”、“不添加防腐剂”、“不含防腐剂”等使消费者误认为“防腐剂”等同于“食品添加剂”，甚至有人误解“加了食品添加剂就是不安全的”、“加了防腐剂就是不安全的”。
其实食盐、白糖、味精都是食品添加剂，许多食品广泛地应用于营养强化剂，营养强化剂也是食品添加剂种类之一，如常见的维生素糖果、ad钙奶、富铁酱油等等都加入了营养强化剂，这对人体健康是有很大帮助的。
在各类食品添加剂中，食品防腐剂可以说是消费者误解最多的一个品种。由于知识的缺乏和某些误导，一些消费者把食品防腐剂与“有毒、有害”等同起来，把食品中的防腐剂看作食品中主要的安全隐患，其实不然。
食品在一般的自然环境中，因微生物的作用将失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，变成不符合卫生要求的食品。
食品防腐剂是指为食品防腐和食品加工、储运的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。它能防止食品因微生物引起的腐败变质，使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期。
在现代食物加工中，只有具有相当的保藏食品能力才有可能适应消费者的需求，所以，食品都必须使用适当的防腐技术。
食品防腐剂的用途，广义地说，就是减少、避免人类的食品中毒；狭义地说，是防止微生物作用而阻止食品腐败的有效措施之一。
我们一定不要“谈虎色变”，要正确看待食品添加剂，实际上食品添加剂对人们的身体健康是有益的，关键在食品生产过程中如何正确使用。
只有正确认识、了解食品添加剂的性能，才能很好地发挥食品添加剂的最佳功效，才能保证高品质食品的生产，才能保证食品安全的同时降低生产成本。
