日本食物的特点 日本饮食习俗简介
日本的饮食，被认为是当今世界上最富有营养、且营养最平衡的食品。国际营养学家认为，日本人的饮食是既能长寿又能抑制身体肥胖的饮食。
1、日本食物的特点
日本食物的特点是：少油、少盐、少糖、少辣作料，极为清淡。日本饭有三种：和食(日本传统饭菜），洋食(西餐、包括美国快餐）；中华料理(中国饭菜）。
平时日本人的三餐是这样安排的：早餐鸡蛋、土司和咖啡，中午——中国式菜汤面；晚上——鱼、肉和米饭，饮料为啤酒或米酒。
2、日本人的饮食结构
日本生产稻子，日本人主食以大米为主。日本的吃饭一词与大米一词是相同的。传统的饮料清酒就是大米酿成的。
历史上长期以来日本人大多不吃肉，这与日本人信佛教有关，佛教忌杀生，另外也由于日本畜牧业不发达，牧场面积不到全国面积的百分之二。
日本海域水产丰富，他们主要从鱼类中摄取蛋白质；日本人蛋白质还来源于大豆，他们用大豆作豆腐、豆酱和酱油。
3、日本人喜食海产品
日本人喜食海产品、果菜和豆制品，很少食肉。二次大战后，大米匮乏，政府号召国民吃西餐。60年代日本经济发展，日本大量进口肉类制品和面粉。二百浬经济领海区被国际确认后，日本捕鱼区缩小，鱼价上涨。
由于以上的原因，日本人饮食习惯发生改革，吃西餐的人增多，吃肉及奶的量增多，日本饮食逐步走向国际化。但日本饮食口味仍保持清淡的传统。
4、近年来日本饮食的变化
二战以来日本人的饮食习惯迅速发生了变化。早餐面包取代米饭，肉类已经成为现代饮食结构中的重要组成部分，乳制品也已为现代日本人的接受。
这种改变促使日本青少年的身高长高了，体重也增加了。但应该看到日本的传统饮食：大米、蔬菜和鱼是非常好的保健食品，日本心脏病患者比美国少，就得益于此。
5、日本快餐的发展迅速
由于生活节奏加快，以好吃、方便、节约为特点的方便食品已在人们生活中占重要地位，日本快餐业也应运而生。
食品业，根据消费者需求，不断研制新的食品投放市场，如仿真食品、复合食品、轻便浓缩食品、鱼肉、冷冻保鲜食品等。
面粉厂生产了强力粉和混合粉等，如炸虾用粉，炸肉用粉和炸鸡用粉，另有预混合粉，只需加水在电炉或烤箱中烘烤几分钟，便可制成点心。还有一种点心用粉，只须加上一些牛奶放到冰箱里就可以制成夏令食品。
