绥德油旋的制作原料 油旋的做法简介
绥德油旋又叫油饼、狮毛饼、螺纹饼，是陕北绥德县著名的传统风味小吃，因其物美价廉，食用方便而声名远扬。本文介绍一下绥德油旋的制作原料和油旋的做法等问题。
一、绥德油旋的制作原料
特制面粉1kg，熟猪油250kg，葱花300g，精盐10g，碱面2g，花椒面3g，猪肉250g。
二、绥德油旋的制作工序
1、猪肉剁成细粒与盐、花椒面、葱花拌匀，做成馅心。
2、将面粉放置案板上围一塘坑，加入温水500g和精盐、碱水，先和成硬再揉软，盖上一干净湿布静置约2h。
3、将面块分成8个剂子，逐个擀薄抹上油，用手拉长，再抹上葱花馅心，边拉边卷成卷，然后用手压平。
4、将做好的油旋逐个抹上油，放入烧热的电饼铛上烙制，待一侧上色后，翻面再烙另一面，待上色后将饼放入锅圈内，烤制成深黄色成熟取出即可。
三、绥德油旋的制作要求
绥德自古为“天下名州”，地处陕北腹地，为陕北的交通枢纽，历来饮食服务业发达。在众多的名食品种中，油旋是小吃中的佼佼者。
此品用碱量要准，碱大则制品有碱苦味；烙烤时，一定要注意火力大小，防止制品焦煳；本品也可使用发酵面团制作。这样便可形成层次清晰，香荃醇厚的风味特点。
此品通过产品的形状，象征中国北方汉子如同雄狮般的阳刚之美，表达顶天立地英雄气概和追求名利，求取事业不断发展之意。
