始于战国时代的绍兴老酒简介
你知道绍兴老酒吗？绍兴老酒很有名，历史也很悠久，传说它越源于中国战国时代，绍兴人之爱喝此酒，屡见于前人的记载，更为今人所喜爱。下面我们介绍一下绍兴老酒。
一、绍兴老酒的起源
关于绍兴老酒的起源，在《水经注》上就有这样一段话:越王之栖于会雅也，有酒投江，民饮其流，而战气自倍。”
康熙二十二年的《会稽县志》上也记载:“箪醪河在县南，…勾践师行之曰，有献箪醪者，投之上流，与土卒共饮，战气百倍。今河中有泉，虽旱未尝涸。”“醪”就是酒。由此可以推测，绍兴酿酒远在二千多年前的战国时代就已开始了。
二、绍兴老酒为什么那么醇厚好喝
绍兴老酒色泽澄黄，香气浓郁，口味甘顺。会喝酒的人说，绍兴酒甜酸苦辣成五味俱全，一口喝进喉咙里就会滑下去，回味无穷。
绍兴老酒为什么这样醇厚好喝呢?“名酒产地必有良泉”，这同鉴湖水有很大关系，因为绍酒是用精白糯米、鉴溯水和麦曲作原料，精心酿制而成的，所以又有“鉴湖名酒”的称号。
三、历代关于绍兴老酒的记载
早在公元六世纪的南朝梁代，绍兴酒就已行销到很远的地方。当时银瓶装的山阴甜酒，非常出名。梁元帝萧绎著的《金楼子》里有一段记载，说他自己小时候读书，就备一银瓯，贮山阴甜酒，一边读书，一边饮酒。唐代，越酒和蓬莱酒都载入《酒经》(山阴和越，都指绍兴)。历代以来，绍兴香雪酒都是主要的“贡品”。
南宋爱国诗人陆游写了很多诗，常常提及绍兴老酒。“放翁烂醉寻常事，莫笑黄花插满头。”说的是他与绍酒已结上不解之缘。由此可知南宋时绍兴酿酒业已经相当兴盛。
1916年沈永和、谦豫萃墨记酿坊所出的“金牌”绍兴善酿酒，还获得南洋劝业会奖给的奖状、特等金牌各一。
四、新中国成立后的绍兴老酒
解放以来，又连续多次被评为全国八大名酒之一。1953年，绍兴酒中的加饭酒，在全国首届评酒会上，与贵州茅台、山西汾酒、山东金奖白兰地等，被正式命名为全国八大名酒之一；在全国二、三届评酒会上，又都被评为全国八大名酒之一。
绍兴酒中的元红酒和善酿酒，也被全国三届评酒会评为优质酒。目前绍兴老酒已远销20多个国家和地区，外销量居全国首位，是中国传统的特色出口产品之一。
