我国目前共有多少菜系
菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面经过长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并未社会所公认的中国菜肴流派。
单就汉族的饮食特点来说，目前有四大菜系、八大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。
人们一般常说的是四大菜系是按照省来划分的，有山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜以及山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜等两种分法。
八大菜系是按地域进行的划分，主要包括鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜等。
1、鲁菜
即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成，以孔府风味为龙头，是宫廷最大的菜系。
2、川菜
即四川菜系，以成都、重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一，是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
3、苏菜
在整个苏菜系中，淮扬菜占主导地位，亦有四大菜系中将苏菜称为淮扬菜一说。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系，今天的国宴仍以淮扬菜为主。
4、粤菜
即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在国内、海外影响极大。
5、闽菜
是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系，以闽东和闽南风味为代表。
6、浙菜
即浙江菜系，以杭州菜为代表，主要流行于浙江地区，和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。
7、湘菜
即湖南菜系，以长沙菜为代表，主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有湘菜馆，是民间第三大菜系。
8、徽菜
即徽州菜系，但不等同与安徽菜。徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部，和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较为接近。
