东坡肘子的来历和典故，它是什么菜系？

东坡肘子的来历和典故，它是什么菜系？

苏东坡是中国人人皆知的历史名人。在中国的菜系中，与苏东坡相关的菜不仅仅只有“东坡肉”，还有一道叫做“东坡肘子”的名菜，你吃过么？下面我们介绍一下它的来历。

一、东坡肘子的来历

这道菜据说并非出自苏东坡本人之手，而是其夫人王弗的妙作。王弗有一次在炖肘子时，因为一时疏忽，肘子焦黄粘锅。

匆忙之下，她连忙加进各种配料，然后细细烹煮，以掩饰焦味。谁知这么一个无意的制作，却使得肘子的味道跟以往大不相同，一时间香气扑鼻，苏东坡当时就乐坏了。

苏东坡向有美食家之名，于是自己反复研究制作，手艺成熟之后便向亲友大力推荐，于是，被称为做“东坡肘子”的这道名菜也就得以传世了。

二、东坡肘子是什么菜系

东坡肘子是川菜的代表菜品之一。这道菜具有肥而不腻，粑而不烂的特点，且色、香、味、形俱佳；汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。

正因为有这么多的优点，东坡肘子还被一些人称其为“美容食品”，懂得鉴赏的外国人更是赞颂它“可列入世界名菜”。

川菜主要特色菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子等。

川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。