苏北地区农民的生产生活习俗
我国的苏北地区，明清以来以种植水稻为主。他们栽种水稻也很有讲究，最著名的是三大讲究，下面给你介绍一下：
1、敬“刀头”
一般在每年清明前开始浸种，三至五天后“捂种”，捂六至七天即向秧畦田（俗称“秧池”）撒种。
撒种前，先把已浸捂出芽的稻种“折”在田边。准备刀头肉一块，置于盘中，上插3只筷子，盘旁放1把菜刀，另备馒头数只（或炒米1碗），用红纸裹着一些葱蒜，在秧池边插柳树枝为神，然后焚香，点烛，放鞭炮，烧黄元。
有的人家还用“黄元把子”（即用黄元纸斜捆于杨树枝上）插于秧畦四周；也有人家，教小孩手提灯笼，围绕秧畦田边走一圈，以示敬天敬地，祈求神灵保佑秧苗茁壮生长，然后开始撒种。
2、开秧门
小秧长成后，在分插的第一天起秧，叫“开秧门”。东台堤西一带，开秧门时要在秧田附近放置木盘，内盛米团、大葱、猪肉，点香烛，放鞭炮，祭天地。如此时有村友乡邻来抢米团，即认为大吉大利。
今盐都和建湖县境，在“开秧门”这一天，还要请帮助栽秧的亲友吃“开秧酒”。
3、庆完秧
旧时插秧，一般要由男孩“领头趟”，二趟以下，不分男女老幼，依次下趟。如接后者栽插速度超过前者，则称为“裹粽子”。
一块田插完后，还要用一把小秧窝于田角边处，称为“稻折子”（即稻囤之意），预祝丰收。
一家的秧田都插完了，栽秧手们便用手抓烂泥砸主人，以庆“完秧”，主家最后也相应招待好一些，此举谓之“关门秧”。
