端节——水族的新年
中国55个少数民族几乎都有自己特有的节日。在三都县和其他一些水族聚居区，每年农历八九月间的端节，是这个民族一年中最隆重的节日。
水族有自己的历法。水历也把一年分为12个月和春、夏、秋、冬四季。但是，他们以农历九月的第一个“亥”日（亥日为地支12日的最末一日）为岁首，水语称这一天为“借端”。过端，有如汉族的春节，是水族一年中最重要的节日，其主要活动有祭祀祖先、辞旧迎新、庆贺丰收和预祝来年顺利。
水族人爱吃鱼，他们虽居住在丛山之中，却在村里村外挖池养鱼。家里来了客人，主人便从鱼塘里捞来活鱼，招待来客吃一顿鲜鱼火锅。
“过端”是一年中最隆重的节日，家家更得吃鱼的。祭祖是水族过端最重要的活动。祭祖分别在除夕之夜和大年清晨进行。当男女老幼在庄严的气氛中向先祖奈拜时，祭品依例要戒荤食，常常是豆腐、南瓜、花生、蔬菜、糖果等素食，唯独鱼不在禁用之列。“无鱼不成年”，这是水族的一条传统规矩。
有趣的是，水族过年祭祖时，先要把锄头、犁耙、镰刀等农具摆于一侧，再将衣服、首饰和一把糯谷穗装入背篓，放于另一侧，以此来缅怀祖先的艰苦创业功绩，激励后人更加勤奋劳动。
令人奇异的是，水族祭祖的鱼叫“鱼包韭菜”，这是将鱼背剖开，掏净肠肚后，放上辣椒、蒜、料酒、生姜、食盐等调料，再将韭菜、广菜及栗仁塞进鱼腹，最后用米草把鱼绑牢，上锅炖煮或清蒸。待祭祖之后，再放上一些佐料，便可食用。
