盐城人待客的讲究、规距与敬酒方式

盐城人待客的讲究、规距与敬酒方式

盐城人豪爽好客，宴请常见菜多为“六大婉”、“八大婉”，配些小菜做冷盘。主菜一般有肉皮、红烧肉、肉圆、豆腐虾米羹、萝卜烧仔乌、淡菜烧萝卜、大鸡抱小鸡、红烧鱼等。

肉圆是必备菜，青菜烧牛肉是里下河地区人民的至爱。宴席风格是吃一道撤一道，一般不会叠盘。程序是先上炒菜和部分汤煮菜，后上小汤圆、藕粉圆、银耳汤等甜菜，最后上鱼、上汤，鱼到酒止。主食为米饭、面条或饺子。

盐城人好客，劝人饮酒有“文敬”“武敬”“罚敬”几种方式。

“文敬”指有礼有节地劝客人饮酒，适可而止。“回敬”是客人向主人敬酒。“互敬”是客人与客人之间的“敬酒”。为使对方多饮酒，敬酒者会找出种种让对方必须喝酒的理由，被敬酒者无法找出辩驳的理由，就得喝酒，这就是武敬或罚敬。

在这种双方寻找论据的觥筹交错中主客间的感情得到升华。

盐城地区还有很多历史悠久、声名远播的名酒名产，很有地方特色，如东台陈皮酒和文蛤、滨海五醍浆和何首乌、伍佑醉螺、阜宁大糕、大纵湖湖螃蟹等。

盐城各类民俗还有很多，在此不一一列举。应当承认，许多习俗不具有科学性，甚至某些还具有迷信的成分。但这些民俗，是社会生产力发展到一定历史阶段的必然产物。

这种民俗信仰中的大多数，不同于纯迷信那样明显地严重危害社会、为害民众，而是有益于或无害于社会和民众。