西瓜不仅可作水果食用，还可烹调入菜

今天，西瓜已是中国人食用的重要瓜果之一，其总产量已居世界首位，西瓜含水量91%-93%，是消暑解渴佳品，更是大众化的夏令多汁瓜果。

西瓜，也因此成为我们在夏季里的最爱，把买回来的西瓜先放在冰箱里冰一会儿再吃，冰凉可口，无比清爽。记得小时候在乡下，家里没有冰箱，就把西瓜放入刚刚从地下抽取的井水里，镇凉了再吃，当时还引以为创举。

其实，在我国古代就有把西瓜镇凉后再吃的习惯。如金代王予可在《脉西瓜》请中所写“一片冷裁潭底月，六湾斜卷陇头云”，把整个西瓜放在竹篮里，潜入水井中，浸泡半天再捞出，当时的人们就知道，这样吃更能消渴解署。

不过专家也建议，冰镇西瓜少吃为宜，因为常吃冷藏的西瓜会伤及脚胃，还易造成消化不良。还有就是，一次不宜吃得过多，西瓜是生冷性寒之物，吃得过多也会伤脾胃。

尽管如此，生活中，大多数人对西瓜还是情有独钟，他们或是抱着半个西瓜用汤匙挖着吃;或在餐厅里用精致的叉子、牙签叉着大俗大雅地吃也有喜欢端着一大杯现榨的西瓜汁，像品红酒一样，在饮啜前，浅浅地摇晃一下，再凑近面前，小启朱唇，尤显“小资”。

此外，西瓜还可入馔，既富有夏令特色，又风味宜人。

将西瓜皮切成丝、片、块，采用烧、煮、炒焖、拌等烹调方法，可做出更多的菜肴。如“拔丝西瓜”、“糖醋瓜皮”、“西瓜鸡”、“凉拌西瓜”、“素炒西瓜皮”等，其味清鲜爽口，别具一格。

先把瓜瓤和外表皮削去，洗净以后切成丝或片。在炒菜锅内放少许油加热后放入花椒少许，待炸出香味再将瓜丝或片放入锅内，加适当盐和酱油等，稍炒后放味精出锅即可。

把西瓜皮的表层老皮肖去后，剁成馅儿，佐以适量调料，即可按传统方法包成饺子，煮后食用即可，吃起来香甜脆口，富有西瓜的清香味道。

在山东孔府菜中还有“双凤还巢”，是将两只雏鸡配上作料装入西瓜中，然后入甑蒸熟，堪称夏李甜菜中的精品。