红茶有哪些品种，工夫红茶与红碎茶共有何区别

红茶是以适宜的新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，因其呈现出特有的深红色，因此称为“红茶”。

红茶有哪些品种

红茶分为小种红茶、工夫红茶和切细红茶：

小种红茶。是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。

工夫红茶。是中国特有的红茶，比如祁门工夫、滇红工夫等等。其“工夫”两字有双重含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。

切细红茶。即我们常说的红碎茶，它以外销为主。中国生产的切细红茶主要分为两大类型：

一种是外形匀整、颗粒紧细、粒型较大、汤色红浓、滋味浓厚的，适合某些中东国家。

另一种茶则体型较小，净度较好，汤色红艳，滋味浓强、鲜爽，香气高、锐、持久等，适合欧洲、美洲、大洋洲等地区的国家。

工夫红茶与红碎茶共有何区别

工夫红茶和红碎茶（切细红茶）看起来都碎碎的，主要区别在于工艺不同。

工夫红茶的碎，是在精制的过程中由于切断所导致的；而红碎茶则是在初制工序中，萎凋后经过揉切后再经过“发酵”而成的。

因此，可以看出，虽然都是“碎”，但是工夫红茶的碎是在“发酵”和“干燥”完成后，切断毛茶导致的；而红碎茶的碎则是初制中切断后才“发酵”“干燥”的。

也因为这种不同，红碎茶喝起来比工夫红茶的收敛性更强。

绿茶性寒，红茶性温

常喝茶的人大都听过“绿茶性寒，红茶性温”的说法，但是这个说法真的对吗？

传统中医学对茶性的研究较少，但是查阅从唐至清的本草典籍，谈到茶性时，大多是“寒凉”的说法。而在中国古代茶学典籍中，亦不见“红茶性温”的说法。

仔细检索谈及温性茶的书本，大多都是从地方志或神话传说而来，同期却又有言其性寒的医药典籍。

众人大都认可“绿茶性寒”，而“红茶性温”，据有学者考证，此说法或源于日本：“茶本是寒性，熟成之后变成温性。”但是，此时的熟成，其实是指红茶渥红后茶汤由绿变红，并不一定是茶性的改变。

又有医书记载：“绿茶功用，能消滞、去痰热、除烦渴、清头目、醒昏睡、解食积及烧炙之毒……红茶功用与绿茶稍异，能中和消滞，解暑疗烦，悦志醒睡，下气利温，亦微有消脂之功。”以上记述表明红茶具有消暑清热的功效，这可表明其药性应是寒凉为主。

因此，如果单纯地说“绿茶性寒，红茶性温”，这个说法不够准确。确切的说法应是二者皆性寒，但其经过加工后，寒凉程度不同罢了。