武夷岩茶有什么品质特点

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵品质特征的乌龙茶，产于福建武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。下面我们介绍一下武夷岩茶有什么品质特点等问题。

武夷岩茶有什么品质特点

武夷岩茶以“香、清、甘、活”四字著称。

茶叶外形看起来条索壮结、匀整，色泽青褐润亮，有“宝光”；香气馥郁，胜似兰香而韵长，“锐则浓长，清则幽远”；喝起来滋味浓醇清活，生津回甘。

叶底具有“蛤蟆背”，即看起来叶面似蛙皮，且有沙粒白点，颜色则是三分红七分绿，也即常说的“绿叶红镶边”。

优质的武夷岩茶，岩韵显著，浓饮也不见苦涩。

微辛的肉桂茶

茶中的肉桂是一种茶树品种的名字，是属于山茶科的植物，而调料肉桂则是樟科植物。这两种虽然名字相同，实际却大为不同。

茶之肉桂，为武夷岩茶的名枞，树种名也叫肉桂。早在清代，就有“奇种天然真味好，木瓜微酽桂微辛”之句，这句诗将肉桂香气辛锐的特点明确指了出来。

肉桂茶的香气辛锐持久，桂皮香明显，上佳者带乳味，在如今，爱喝肉桂者甚多。而马头岩肉桂、牛栏坑肉桂，即被坊间戏称为“马肉”“牛肉”的肉桂，更是品质上佳、价值不菲。

香不道肉桂，醇不过水仙

肉桂和水仙均指武夷岩茶的品种，为武夷山如今的当家茶，即产量和品质均能得到保障的茶品。

“香不过肉桂，醇不过水仙”则是指这两种当家茶的品种特点。其中“香不过肉桂”，指武夷肉桂的气味别致，具有类似桂皮的香气，优异者带有乳味，香气辛锐高扬，十分吸引人；而“醇不过水仙”则是指武夷水仙的茶汤汤感细滑柔甜，滋味醇厚。

但是需要注意的是，这句俚语虽然很好地总结了肉桂和水仙的品质典型特点，却并不代表肉桂就不醇，水仙就不香。因为只要是品质优异的肉桂和水仙，它们都是香与醇并存的。