什么是雨前茶，什么是头春茶、早春茶？

新茶上市之际，我们经常会听到茶商、茶农强调一些茶的概念，比如雨前茶、头春茶、早春茶等等。那么，什么是雨前茶，什么又是头春茶、早春茶呢？

雨前茶

雨前茶，也是新茶上市之际，许多人常常挂在嘴边的词语。顾名思义，雨前茶是指谷雨前的茶。

这里的雨，指的是谷雨，即二十四节气之一，而不是指天气阴雨前或者节气雨水前。

很多产于高山的茶，在清明前往往还没有发芽，谷雨前采摘才是这种茶叶的最佳采摘时间，所制茶叶才能内质丰厚，品质上佳。

头春茶

头春茶的重点在于“头”字，也是指“头采茶”，它并非特指早春的茶，而是指某一片茶园春季第一次开始采摘的茶叶。

有一些茶，可能要到谷雨前几天才开采，但只要是茶园的第一轮采摘，那么就是头春茶。所以，头春茶往往也被称为“开园茶”。

早春茶

早春茶，顾名思义，是春天早期的茶叶，是指茶叶采摘的时间十分早，甚至在二三月份即可采摘。

早春茶往往价格不菲，因为早春时节天气寒冷，茶叶萌发很少。但是，同样因为茶叶萌发偏早，哪怕是头春采摘，茶叶滋味也往往偏淡。

现在市场上的早春茶，许多是新培育的茶树树种，与传统原始种和当地土种品质上会有不同。

需要注意的是，早春茶只是一个概念，并不是茶叶品质的一个判断标准。

很多人认为越早采摘的春茶品质越好，这并不准确。并不是说越早采摘的越好，万物生长自有它的定律，只有到了一定的时候才是最佳。

如果过早地采摘，茶叶的新芽都还没完全展开，有效营养成分累积的不够，做出的茶不但香气偏轻，茶味涩、淡，并且不耐泡。

现在大多数人一味求“早”，拔苗助长，使得春茶市场混乱，让我们离好茶越来越远。