什么是粗茶、毛茶，什么是调味茶与大宗茶？

提到茶叶，有许多基本的概念（或叫术语）必须要掌握。下面我们介绍几个十分基础的茶叶术语，即什么是粗茶、毛茶，什么是调味茶与大宗茶，供参考。

什么是粗茶

有诗云：“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休。”那么“粗茶”是什么茶呢？

早在唐代陆羽《茶经》就有“粗茶”一词，唐代的茶叶制作工艺主要是蒸青绿茶，而粗茶也是如此，但是区别于茶饼，这里的粗茶指的是连同嫩梗一起采摘制作而成的散茶。

而如今所说的粗茶，含义则更为广泛，主要指不是特别精细、制作不够精良的茶叶，多指选料采摘较为粗老、喝起来也无须过多精细讲究的茶叶。

按照定义来讲，需要再次精细加工的茶叶，称为毛茶。

毛茶经过加工后，才能够成为市面流通的成品茶。六大茶类中，刚刚制作出来，未经过挑拣、分级等的茶，均为毛茶。

不过因茶类不同，老嫩不同，对于品质、外形等要求不同，毛茶的加工方式也有所不同。

如白毫银针，只要稍拣去碎片、杂物即可，而铁观音则需要挑梗、普洱茶需要蒸压、武夷岩茶需要文火慢炖等精制过程。

与中国喜欢清饮的习俗不同，西方国家更喜欢调味茶，比如英国下午茶里十分著名的伯爵红茶，就是其中一种。

调味茶不同于窨制而成的茉莉花茶，而是“掺和”制成，即将已经制成的茶品与花、果等掺杂混合，改变调和一下原本茶品的风味。如陈皮普洱便是调味茶的一种。

另外，经常会有人买到掺杂了玫瑰花的红茶，其茶汤带有玫瑰的香气，这种掺了玫瑰花的红茶并不属于花茶，而是属于调味茶的一种。

大宗茶是茶行业的一个术语，一般是指一次大量制作的茶，其采摘等级较低，对嫩度和采摘季节要求不高，大多用机械加工方法制作而成，产量大而品质稳定。

大宗茶不是名优茶，是国内外市场上销售的主体茶类，包含了绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。

一般来讲，绿茶里的眉茶、珠茶等，红茶里的工夫红茶、红碎茶，普洱茶里的“7572”等均属于大宗茶的范畴。

我们在超市里、市场上所买到的，大部分都属于大宗茶。这种茶往往产量较多、品质稳定。