西湖龙井产于哪里？制作西湖龙井的三个阶段

西湖龙井茶是中国十大名茶之一，属绿茶，亦称“龙井”、“龙井茶”。那么，你知道西湖龙井产于哪里吗？下面我们介绍几个有关龙井茶的问题。

西湖龙井产于哪里

西湖龙井产于浙江省杭州市龙井村周围群山之中，其产地海拔多为300米左右的坡地，至今已具有1200多年历史。

西湖龙井茶区的土壤，以白沙土为多，微酸性，造就了西湖龙井独特的品质。产地地域可分为西湖、钱塘、越州三个产区，受保护的总面积共计两万多平方公里。

清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”，从此龙井茶名声大起。

制作西湖龙井的三个阶段

一般来讲，制作西湖龙井茶，分为摊放、青锅和辉锅三个阶段。

青锅，即青叶入锅炒制，此步骤目的是杀青和初步做形，让茶叶成条、压扁和成形，七八成干即可起锅。

辉锅，则是将茶叶进一步整形和炒到足干的工序，因此温度会比青锅低。一般来讲，三个青锅合为一个辉锅。

此步骤以整形为主，因此要格外注意炒制的手势和动作，要达到手不离茶、茶不离锅的状态，直至茶叶茸毛脱落，形成扁平光滑的品质特点，并散发茶香，折之即断方可出锅。

西湖龙井是好茶吗

其实这个问题并不能确切地回答，因为任何一个能叫上名字的茶，无论是龙井还是碧螺春，抑或是黄山毛峰、普洱茶等，都只是一个名称，同一个名称的茶是有品质区别的。

即，它们既有好茶，也有品质不那么好的茶。

一般来讲，判断一种茶是不是好茶，不是单凭茶名就可以的，而是要具体茶具体分析，要品尝之后，综合色、香、味、形等才能断定。

爱喝龙井的人都知道，西湖龙井有群体种、龙井43等品种，那么什么是龙井群体种呢？

龙井群体种是传统的龙井品种，它是有性繁殖系品种，属灌木型小叶类，具有育芽强、芽叶小、产量高、萌芽轮次多、产量较高、品质较好等特点。

但是也因为龙井群体品种是有性繁殖，所以茶树品种比较混杂，有长叶种、圆叶种、瓜子种等；芽色也有绿芽、紫芽、黄芽三色之分；更有发芽早、中、晚时间不一等特点。

基于龙井群体种的以上特点，1949年后，中国科学院选育推广了龙井43和龙井长叶等优良品种，用来制作龙井茶。这两个品种也是如今市场上制作龙井茶的主要品种。