吃蔬菜也要讲科学、讲究趋利避害

蔬菜对人布的种种好处，也许我们知道得很多，但是，如果做法不当或吃得不当，也会影响我们的健康，甚至损坏我们的容颜，关于这点，你也许知之甚少吧……

吃蔬菜也要讲科学

吃未成熟的青西红柿对人体非常有害。因为，未成熟的青西红柿含有毒性物质，这种毒性物质叫龙葵素。

吃未成熟的青西红柿，会觉得口腔苦涩，甚至出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。所以，为了你的健康和美丽的容貌，千万不要吃未成熟的西红柿。

豆芽能生清去浊，通利三焦，还有生津的作用，对于那些由湿热堆积引起的口干，口苦，舌苔厚腻，小便黄热，大便不爽，心烦胸闷等症状的人，应当多吃些豆芽。

但是，千万不要被现在的“生吃”潮流影响。吃不熟的豆芽菜，会出现恶心、呕吐、腹泻及头晕等不适反应。

苦瓜中含有大量草酸，炒苦瓜之前，最好把苦瓜放在沸水中焯一下，去除部分草酸。

如果苦瓜和含钙量较高的食物一起煮，会流失大量的钙质，妨碍人体对钙的吸收。因此，需要补充大量钙的人，最好不要吃太多的苦瓜。否则，会引起骨质疏松，影响你的体形。

煮熟的韭菜不宜存放太久，时间长了，会使大量的硝酸盐转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。

另外，肠胃消化不好的人，最好少吃韭菜，因为韭菜含有大量硝酸盐，会增加肠胃的负担。

绿叶蔬菜含有大量人体所需的维生素，也是人们最喜欢吃的品种。

但是，很多人也许不知道，绿叶蔬菜烹饪时间不宜过长，因为绿叶蔬菜太熟了，会丧失其中的叶绿素。

绿叶蔬菜尤其不宜长时间的焖煮，否则绿叶蔬菜中的硝酸盐会转变成对身体有害的亚硝酸盐。

胡萝卜是世界公认的营养佳晶，具有很高的保健作用和医疗价值。因此，现在许多人有意识地多吃胡萝卜。可是，你在吃胡萝卜时，是否知道胡萝卜对我们不利的另一面?

胡萝卜含有能够破坏维生素c的酵素，会把萝卜中的维生素c完全破坏掉，所以，不要把胡萝卜与其他萝卜混在一起做成泥酱。