紫砂壶泡茶有哪些讲究如何挑选紫砂壶？

很多茶友都知道，用紫砂壶泡茶最好。但是，用紫砂壶泡茶是有许多讲究的。下面我们就来谈谈紫砂壶泡茶有哪些讲究，以及如何挑选紫砂壶等问题，供朋友们参考。

紫砂壶泡茶有哪些讲究

紫砂壶有多种多样的形态，高矮胖瘦不同、口盖腹肚不一，壶壁厚薄亦有不同，那么不同形态的壶分别适合泡什么茶呢？

一般来讲，口大、身矮、壁薄的壶形，因为散热较快，适合泡容易烫闷的细嫩茶，比如绿茶、白毫银针等；口小、身高、壁薄的壶形，适合冲泡香高的茶，如铁观音、凤凰单丛等；口小、肚大、壁厚的壶形，则适合需要高温冲泡的茶，比如老普洱、老白茶等。

但是以上种种，并没有严格的规定，需要泡茶者对于器和茶有较为基础的了解和判断，这样才比较容易把握。

如何挑选紫砂壶

紫砂壶作为泡茶器物，通常以紫色、红色、黄色最为常见，在选紫砂壶的时候，要注意除了自然产生的泥味、火味之外，紫砂壶是不得有其他任何异味的。色泽鲜艳的紫砂壶，尤其要注意是否有化工原料的味道。

就实用性而言，紫砂壶的做工要求口盖严密、便于执握、出水圆润流畅，不可有涎水、出水断续、打麻花等现象。

除实用性外，紫砂壶亦有艺术性，因此壶器型的高低、肥瘦、方圆等形态不一，各有所美，很需注意“形神气态”四字，形即形状优美，神为神韵生动，气指气质优雅，态则是指形态端正。

这样的紫砂壶，才是既有实用性又具审美性、值得欣赏的器具。

新的紫砂壶怎么开壶和养壶

新的紫砂壶一般都会具有泥味和火味，这样的壶泡茶会吸茶味，所以拿到一把新壶后需要开壶和养壶。

很多人开壶、养壶会采用煮豆腐或煮茶的方式，这样的话，前一种方式或会留下豆腐味道，后一种方式则过于急躁，茶汁很容易溶出堵塞紫砂壶的气孔，使紫砂壶不再透气。

一般来讲，用不急不缓、自然的方法开壶，则更恰当。

具体方法为：用盆或缸盛满清水（山泉水为宜），壶里也装满水，壶、盖分离浸泡于盆或缸中。其间，视情况看浸泡用水是否有异杂味、生苔藓变质等而决定是否换水。待浸泡后，轻嗅紫砂壶的气味，等壶中不再有味，这时候即开壶适宜，此过程一般历时7—14天。

开壶后，为了品尝到较好滋味的茶汤，仍不能急着使用，还需用茶养壶。在养壶前，需考虑好用这把壶泡什么茶，然后再用壶来冲泡此类茶，或把茶水倒进壶内滋养。养壶周期与每次养壶时间和频率有关，并没有严格的限定。

另外，虽然一把壶泡一类茶更适宜。但事实上，并没有严格规定，具体要视个人经济条件和拥有紫砂壶的数量而定。

许多人以为紫砂壶保温性能好，只能冲泡对水温要求高的乌龙、普洱等，而绿茶这种对水温要求没那么高的茶就不适合。其实不然，紫砂壶是泡茶用具的一种，是能够泡任何茶的。

但是，因为紫砂壶的形态、大小、高矮、胖瘦皆不同，冲泡不同的茶所需的紫砂壶也有所不同。泡绿茶的话，紫砂壶往往选择壶壁较薄、身形较矮、肚腹较大、壶口也大的紫砂壶，这样的紫砂壶散热快，相对能够满足绿茶所需水温偏低的特点。

另外，用紫砂壶冲泡绿茶也是需要冲泡技巧的，比如注水要柔细，注满水及出汤后，及时打开壶盖，以免温度过高，让茶叶烫熟闷黄等。

紫砂壶泡茶有哪些讲究 如何挑选紫砂壶？