云雾茶是什么茶，为什么说高山云雾出好茶
这里，“云雾”二字指的是茶树生长在高山，云雾缭绕的环境，所谓云雾茶一般指的是产于高山地区的绿茶，那么，为什么说高山云雾出好茶呢？
一、云雾茶是什么茶
通常而言，云雾茶代指绿茶。但是，云雾茶是一种代称，仅代指所产茶品生长在云雾缭绕的高山茶区。
也就是说，被叫作云雾茶的茶品，仅代表茶树的生长环境在云雾缭绕之中，而不代表产地区域、品类等级、品质优劣等。
通常，有高山的地方均可盛产云雾茶。如黄山毛峰的前身，亦称为“黄山云雾”。
二、为什么说高山云雾出好茶
高山云雾出好茶。出好茶的原因是，高山一般都具有多云雾、高湿度、温差大的特点。
多云雾高湿度能够避免日光直射，散射光较多，使茶芽持嫩度更高，有利于氨基酸和芳香物质的形成。
一般而言，高山地区温差大则意味着白天温度高，有利于光合作用产物的积累，使茶叶中蛋白质、氨基酸等内含物质含量增加，晚上的温度低又降低了呼吸作用，使有机物的消耗减少。
综上所述，才有“高山云雾出好茶”的说法。
三、我国云雾茶的主要产区
云雾茶有庐山云雾茶，英山云雾茶，云台山云雾茶，老山云雾茶，产地分别为：
1、庐山云雾
主产于江西庐山，色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。
2、英山云雾
主产于湖北省英山以其条索紧细、色泽嫩绿、清香宜人深受欢迎，早在唐代就是宫廷贡品。
3、云台山云雾茶
主产于江苏连云港云台山，以其色、香、味、形俱佳而跻身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。
4、老山云雾茶
主产自江苏南京近郊的老山地区狮子岭，毗邻老山国家森林公园。
