兔肉的营养价值及功效，兔子肉的选购要点

兔肉的消化率也明显高于其他畜禽肉，可达85%，是十分优良的高蛋白营养食品。下面介绍兔肉的营养价值及功效，同时谈谈兔子肉的选购要点。

兔肉的营养价值及功效

兔肉的营养价值主要体现在二多二少，即鲜兔肉的优质蛋白质含量高达21%，以干物质计算，兔肉的蛋白质含量十分的高，比猪、牛、羊肉都高。

它的卵磷脂含量高达8%，卵磷脂是人脑细胞的主要组成部分，具有补脑、健脑的作用，是人类智慧的物质，是生命活力之源。

鲜兔肉的脂肪含量只有8%，以干物质计算，兔肉的脂肪含量为26.67%，比猪、牛、羊肉都少得多；兔肉中胆固醇含量少，每100克兔肉中仅含65克的胆固醇。

兔肉的矿物质含量也较高，特别是钙与磷的含量，有利于儿童的骨骼发育和老年人的机体修复。

兔肉性味甘、凉，入肝、大肠。具有补中益气、凉血解毒的功效。

1、兔子肉氨基酸含量也比较丰富。每天适量的吃一些兔子肉，可以补充身体所需的营养，对增强身体免疫能力有一定的帮助。

2、多食兔肉可预防骨质疏松。兔子肉中的钙元素含量也比较高，吃了以后可以预防身体缺钙，对预防骨质疏松也有一定的帮助。

3、多吃兔肉可健脑益智，兔子肉中还含有人体必需的氨基酸，有健脑益智的作用。

在选择兔肉的时候，我们要进行感官的检验，这其中包括视觉的检验、触觉的检验、嗅觉的检验。

1、视觉检测

观察兔肉是否具有光泽感，红色是否均匀，脂肪是否呈现淡黄色。

如果肉的表面黯淡无光，我们就要注意了，这样的肉很可能不新鲜，相反，如果肉的表面非常有光泽，证明比较新鲜。

2、触觉检验

新鲜的兔肉肉质非常的柔软。在检查它的新鲜度时，我们还要观察它的结构是否紧密坚实，肌肉的纤维是否韧性很强。

3、嗅觉检验

一般来说，新鲜兔肉的表面会呈现风干状，有一层风干的膜，或者是外表非常的湿润，但是不会黏手。当用鼻子闻它的气味时，也不会感觉到异样的气味。