非洲饮食文化特点与主要习俗简介

非洲饮食文化特点与主要习俗简介

非洲民族众多，食俗各异。一般说来，北非居民主要食用面饼和酸牛奶，饮茶和咖啡；撒哈拉以南的非洲居民以薯类、玉米、小米和大米作为主食。

苏丹气候炎热，喜吃生拌凉菜，喝解暑的饮料"苏丹红"；利比亚人民吃大麦、蔬菜；埃及人爱吃各种大饼，但吃法与中国人不同，他们的米饭是与油盐一同煮的，吃时就着炖菜和糖渍水果。

北非人大多信奉伊斯兰教，饮食有阿拉伯特色。

毛里塔尼亚人吃古斯密。古斯密是用小麦、大米、高粱，或它们的粉末煮成糊状，再调以肉类，或加入牛奶、骆驼奶。他们的副食以牛、羊肉为主，羊肉居多，饮品主要是牛奶或骆驼奶。

毛里塔尼亚的牧民以牛羊肉为主食，粮食很少，水果更是稀有的。毛里塔尼亚的烤全羊是最富特色的食品。烤全羊使用的是羊羔。羊羔去掉头蹄内脏，肚子里放上米饭，外面涂上调料，放入特制的炉中烘烤，其味鲜美无比。

北非、阿尔及利亚人吃一种库斯库斯的食品，其作法是用小麦面，捏成球状，以肉汤、菜汤、辣椒等汤料放在锅里煮食。

北非信仰伊斯兰教的人不喝酒，饮料以茶和咖啡为主，开罗的咖啡摊比比皆是，茶馆也很多。摩洛哥人说："宁可一日无食，不可一日无茶".他们爱喝薄荷茶，茶与薄荷叶同煎而成，清凉，解暑。他们清晨起来先喝茶，然后吃早饭，已成习惯。

西非的萨尼奥是人们的主食之一，其形似高粱，又可耐旱。当地居民用它做糕。西非还产一种似水果又不是水果的食蕉，可以用来炸吃。

埃塞俄比亚盛产苔麸，当地人用它制成灰色的饼，叫做"英吉拉"，是埃塞俄比亚人的主食。英吉拉大饼就着生牛肉和辣椒汁，是他们最喜欢吃的饭。

南非人以玉米、高粱做成大饼，合面用牛奶，很富有营养。津巴布韦招纳人喜欢生吃动物肉和蛋类，禁食狗肉、猴肉和鱼。

中非有三十多个国家，丛林遍地，野生动植物很多，人们就地取来食之，习惯粗犷。

喀麦隆人吃带壳的熟虾，吃时用威士忌倒在虾上，然后用酒一烧，就制成了酒香虾。喀麦隆人还会制作美味的虾糕。

尼日利亚人喜吃的图沃和中国的腊八粥很相似，是用黍米、高粱米和大米熬制而成的，其菜为拌好的鱼和肉。味道清香可口，是中非传统菜。

刚果人以大黄蚂蚁为佳肴。这种蚂蚁还可以制作蚁酱，营养十分丰富。

中非有面包树，盛产猴子面包，是当地人们的主食。尼日利亚盛产薯类、香蕉、柑桔，北方产黍子、高粱、豆类、玉米、稻米。蔬菜有西红柿和葱。他们的主食有烘烤的饼，面包一类的食物，有玉米做的粥，有大米与西红柿、胡椒粉和肉做的饭。

非洲人有生吃牛肉的习俗，节日宰牛，屠宰场就成了生肉宴。人们吃的是里脊和最嫩的肉，屠牛者把牛肉一片一片割下来分给大家。吃的时候醮着辣椒面，吃得津津有味，也有剁成碎末，拌上佐料，一把把抓着吃的。

卢旺达盛产香蕉，香蕉不仅是果品，还可以酿酒。它所产的香蕉啤酒可与欧洲的葡萄酒相媲美。卢旺达人用香蕉酒招待客人，喝酒的方式是众人围着酒坛，各吸一根竹管。客人来时主人奉上一葫芦香蕉酒，插上一支细竹管，主客轮流喝，显得十分亲切。

非洲各地有用现宰的肥羊和羊肝招待客人的习惯，这是为了表示敬重和欢迎，他们把肝看做是最宝贵的东西。冒着热气的羊肝，切成片放在盆里，撒上辣椒末、香料用来待客。