为什么不宜生吃鸡蛋 鸡蛋生吃营养价值高吗？

为什么不宜生吃鸡蛋 鸡蛋生吃营养价值高吗？

生活中，有的人认为鸡蛋生吃营养价值特别好，其实这种观点是不科学的。主要有以下两个方面的原因：

1、鸡蛋生吃不利于消化吸收

因为鸡蛋里的主要营养成分是蛋白质，它在体内需要依靠胃里的蛋白酶和胰蛋白酶来消化，最后变成小分子的氨基酸，才能被人体吸收。

但生鸡蛋里面有一种抗胰蛋白酶，能破坏肠道内的胰蛋白酶，使蛋白质不能充分消化，鸡蛋里面的一部分营养就不能被小肠吸收。

2、减少人体内的生物素

人体内有一种维生素h，也叫生物素，是b族维生素的一种，人如果缺少生物素，就会出现皮肤干燥、脱屑，全身肌肉疼痛，食欲减退，精神不振等症状，严重影响身体健康。

人体生物素的来源有两条途径，即肠道内细菌制造和依靠食物提供。

但是，生鸡蛋内含有抗生物素蛋白，它能和生物素结合成大分子，妨碍吸收。如果长期吃生鸡蛋，人体内的生物素就会减少。

所以，鸡蛋生吃不但不能吸取它的精华，反而会减少营养物质的吸收。如果将鸡蛋煮熟后吃，可以破坏蛋内的抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白，这样就容易消化吸收了。