制作药酒的容器选择、药酒的澄清与灭菌问题
药酒的制作方法多种多样，以冷浸法操作最为简单，适宜于因受条件限制的家庭自己配制药酒。本文谈谈家庭制作药酒的容器选择、药酒的澄清与灭菌问题。
一、盛酒容器的选择
煎煮中药按照中医传统一般都选用砂锅，如使用金属如铁、铜、锡之类的容器，煎煮药物时容易发生沉淀，降低有效成分的释放，甚至容器本身会与药物成分及酒发生化学反应，影响药效的正常发挥。
家庭养生药酒的制作，一般以玻璃、陶器、瓷器等制品为宜，避免铁、铜、锡等金属类容器，尤其不宜使用含铅较多的锡合金的酒具，以免过多的铅溶进酒中危害健康。
容器应有盖，既可防止酒的挥发，又可保持酒的清洁。
二、药酒的澄清
药酒是药材经基质酒浸渍而成的，药材被基质酒浸取时，药材本身的碎屑及一些黏附于药材表面的杂质会混入酒液内。
药材经基酒浸渍，药材细胞破裂后，细胞中蛋白质、胶质、淀粉等一些大分子物质沉淀于药酒液内，使其混浊。因此制作家庭养生药酒，在药酒装灌之前，都必须作澄清过滤处理，去除悬浮和沉淀物。
最常用的方法，是将药酒在常温静置1～2个月，取其自然沉淀，然后取其上面的清液过滤后使用。若在低温下静置，可加快沉淀速度，提高药酒的澄清度。
三、药酒的灭菌问题
家庭制作养生药酒的过程中，为了保证药酒的质量，药酒的灭菌问题也日益受到重视。
首先制作药酒的原药材必须灭菌，除了选用质量上乘的中药材外，还可将该制作药酒的中药材加入75%的高浓度白酒中，使其达到灭菌目的。然后再按药酒工艺进行生产。
其次一旦养生药酒制作完成，成品的养生药酒盛入存贮容器如酒瓶、酒具后，可采用隔水加热的方法，以杀灭药酒制作过程中的酵母菌及杂菌，既能保障养生药酒的安全有效，又有利于酒的贮存。
