包心菜的营养成分与保健功效

包心菜在我国东北、西北、华北等地区都有栽培，是人们在春、夏、秋季食用的主要蔬菜之一。本文谈谈包心菜的营养成分与保健功效问题。

包心菜的营养成分

包心菜的营养丰富，除了含有大量的水分外，还含有低热量，蛋白质、脂肪、碳水化合物的、维生素a、膳食纤维、胡萝卜素、维生素c、维生素e等。

另外，尼克酸、核黄素、硫胺素等元素，而且钙、磷、钠、锌等矿物元素在包心菜里也有一定的含量。

包心菜的保健功效

在《本草纲目》中对于包心菜有这样的记载，“甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛”。所以人们给包心菜这样一个称呼“不死菜”。

包菜含有抗氧化的营养素，能防衰老，抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。包菜也含有较高的维生素c和叶酸，能提高人体免疫力，预防感冒。多吃包心菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘。

在新鲜的包心菜中含有的植物杀菌素有抑菌消炎的作用，这种杀菌素对外伤肿痛、蚊叮虫咬、咽喉疼痛、牙痛有一定的作用。而且包心菜中含有的某种溃疡愈合因子能让创面加速愈合，对溃疡有很好的作用。

包心菜中含有大量的水和少量的糖，适宜糖尿病患者和肥胖的人食用。

需要注意的是，包心菜中还含有少量致甲状腺肿的物质，这种物质能干扰甲状腺对碘的利用，因此在食用包心菜的时候，可以采用加碘盐或食用一些海鱼、海藻和海产品补充碘。