茶叶香气类型有哪些，如何评判茶叶的香气？

一般来讲，茶叶的色香味形是判断茶叶好坏的重要标准。今天我们为朋友们介绍一下茶叶香气类型有哪些，以及如何评判茶叶的香气等问题。

茶叶香气类型有哪些

茶叶的香气是将加工的茶叶进行冲泡后，随着水蒸气挥发出来的芳香物质的气味。

茶香多种多样，受茶树树种、茶叶产地、采摘季节、加工工艺等多种因素影响，因此每种茶均具备其独特的香气风味。

茶香的类型较多，有嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型、陈香型、松烟香型、毫香型等。

就审评而言，除了分辨香型外，更应注重香气的纯异、高低、长短、层次，而不能仅凭个人对于这个香型的喜好来做判断。

如何评判茶叶的香气

茶叶的香气以高扬、持久，有层次变化，细而幽长为佳。那么，香气的好坏应如何判断呢？通常，当倒出茶汤，看完汤色后就要趁热闻香气。

闻香气一般分为热嗅、温嗅和冷嗅三个步骤，以仔细辨别香气的纯异、高低及持久程度。

热嗅是指滤出茶汤或看完汤色即趁热闻嗅香气，这个时候最容易辨别有无异气，比如陈气、霉味或其他异味。

温嗅是指热嗅及看完汤色后再来闻香气，这时候温度下降，温嗅时香气不烫不凉，最容易辨别香气的浓度、高低，要仔细地闻，注意体会香气的浓淡高低。

冷嗅是经过温嗅和尝完滋味后再闻香气，这时候温度已经很低，茶叶已经凉了，闻的时候应当深深地闻，仔细辨别是否仍有余香。如果这时候仍有余香则是品质好的表现，表示香气的持久程度好。