生态好的地方所产的茶叶一定好吗？
茶树是一种植物，有其最适宜的生长环境，这个生长环境又直接影响了其品质。那么，生态好的地方所产的茶叶一定好吗？
一、生态好的地方所产的茶叶不一定好
许多人有一个误区，以为茶树生长的地方生态好，所以茶叶品质好。
其实不然，茶叶品质好不好，环境自然是重要的。但是这个环境不仅指山清水秀、植被丰茂，除此以外，更重要的因素还包括此地的土壤、风向、温度、湿度、海拔、植物、朝向等。
其中，土壤因素又包括ph、矿物质含量等，比如ph值要在4.5～6.5才是好的；温度既包括早晚温差，也包括四季平均温度，还有土壤温度等；湿度不仅包括空气湿度，也包括土壤湿度……
所以，如果仅仅看到景色优美，环境无污染，是不能简单粗暴地断定该地所产茶叶品质的。
二、干旱天气，茶叶品质会变得更好吗？
有时会听到一种论调，认为天气干旱，茶树缺少水分，因此茶汁浓度增加，所以茶叶品质会更好。这么想当然的说法，乍听似乎有理，结论自然是错的。
因为，如果缺水，首先，茶树气孔关闭，能够直接影响光合作用，减少有机物质形成，倘若长期缺水，甚至可以严重破坏茶树的水分平衡，限制酶的活性，植株的碳素同化作用几乎停止。
其次，茶树叶组织受到损伤，产生焦叶、半焦叶，生理机能严重受损，影响儿茶素的浓度累积。
最后，含氮化合物的代谢与产生，是需要水分为介质进行吸收和运输的。如果缺水，茶多酚、氨基酸等内含物质含量减少，茶叶无论品质还是产量都会下降。
所以，所谓干旱时，茶叶品质会更好，简直是无稽之谈，并没有科学依据。
三、为什么《茶经》里说“凌露采焉”
露水过多的露水叶，在现代被普遍认为品质不佳。既然如此，为什么陆羽在《茶经》里写要“凌露采焉”？
其实，仔细分析《茶经》，就可以猜测陆羽之所以这么认为，很可能因为在唐代时候，茶叶制法为蒸青，而蒸汽杀青对鲜叶的含水量要求不那么严格。不像现在，茶叶制作以锅炒杀青为主，需要严格控制鲜叶的含水量，不仅不能“凌露采”，鲜叶采回来还需要摊凉散失水分。
所以，在现代我们探讨茶叶品质，尤其是历史上的茶叶时，都需要根据当时的历史背景、社会状况、制作方法来综合考虑和判断，否则就很容易陷入古今制作和饮用方法的矛盾陷阱之中。
