大枣的营养价值与保健功效，大枣的选购方法

大枣原产于我国，在我国已有四千多年的种植历史，是一种滋补性很强的食品，营养价值非常高。本文谈谈大枣的营养价值与保健功效，并介绍大枣的选购方法。

大枣的营养价值

大枣中含有丰富的钙、磷、铁、蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素b、维生素c、维生素p以及环磷酸腺苷等营养成分。其中，大枣中含有的维生素c超过了苹果橘子。

据《本草纲目》中记载：大枣有“滋润皮肤，润心肺，调营卫，生津液，悦颜色，补中益气，养血安神”的效果。

“门前一棵枣，红颜直到老”、“要想皮肤好，粥里加红枣”这些是在人们之间流传的俗语，揭示了经常食用大枣对人体的好处。

大枣的保健功效

大枣是食疗的佳品，枣性平和，适宜老年人食用，对健壮身体和延缓衰老有一定的功效。

大枣中的维生素p含量是所有果蔬中的冠军，维生素p具有维持毛细血管通透性的作用，可以改善身体系统的微循环，预防动脉硬化的发生，还可以促进维生素c在人体内的积蓄。

另外，大枣中所含的皂类物质，具有增强免疫力、降低血糖和胆固醇含量、调节人体代谢、抗炎等作用。

大枣的食用禁忌

1、龋齿疼痛、腹痛者、便秘者不宜吃。

2、大枣助湿热，食后容易生痰生湿，所以平时咳痰、食欲不振的人不宜多吃大枣，否则会引起胃胀、寒热口渴等不良反应，从而加重病情。

3、不宜吃腐烂的大枣，大枣腐烂后会产生一些对身体有害的物质，人们食用腐烂的大枣后，可能会引起头晕、眼睛不舒服等症，严重的还会危及生命。

4、体质燥热的妇女在月经期间不适宜吃红枣，否则会造成月经量过多。

在选购大枣时，我们要从外形、颜色、手感三方面来辨别大枣的好坏。

1、外形：颗粒大而饱满，大小均匀，表皮皱纹少，皮薄肉厚的是优质大枣。我们应仔细观察一下大枣的蒂端，如果蒂端有穿孔或是有深褐色的粉末，证明大枣已经被虫蛀了，不宜购买。

2、颜色：外表发亮有光泽，半红半绿最佳。

3、手感：我们可以用手捏一下大枣的表皮，如果手感紧实的为佳品。如果有皮肉离层之感，最好不要购买。