如何挑选西兰花？西兰花的营养成分与保健功效

很多人都喜欢吃西兰花，但如何才能挑选到好的西兰花呢？下面本文就来讲讲如何挑选西兰花，同时也介绍一下西兰花的营养成分与保健功效。

西兰花的挑选要点

挑选好的西兰花，要记住一看、二摸、三掂、四捏：

一看：看西兰花的表面是否有黄色的花朵，有黄色花朵的西兰花最好不要购买，这表示成熟过度或贮藏太久，营养成分降低。

二摸：用手摸西兰花花球的表面，如果花球的表面没有凹凸，花蕾紧密结实，说明品质是好的。

三掂：将西兰花拿在手中掂，手感重的，表明质量好一些。

四捏：将西兰花拿在手中，用手指头捏一捏花茎、花梗，如果花茎过硬，花梗宽厚结实，则说明这个西兰花较老。

西兰花的营养成分

在各种蔬菜中，西兰花的营养价值应该是首屈一指。与同属十字花科的白菜花相比较，西兰花的各种营养元素都要高出很多，因此，西兰花有“蔬菜皇冠”的美誉。

西兰花食用的部位是绿色花球，除了花球的颜色翠绿、口感好之外，营养价值也很高。它的蛋白质含量是白菜花的3倍，是番茄的4倍，含有钙的数量可以与牛奶相媲美。

此外，西兰花的矿物质铁、磷、钾、锰、锌等含量也是很高的，还有丰富的叶酸，因此可以说，西兰花是一种营养成分齐全的蔬菜。

西兰花的保健功效

对于衰老，皮肤干燥，西兰花能起到一定的抵抗作用。可以说西兰花是一种很好的美容佳品。西兰花含有类黄酮，能防止感染，防止血小板凝结，减少人们患心脏病与中风的危险，对高血压、心脏病又有很好的调节作用，是血管的“清道夫”。

西兰花含有丰富的高纤维和萝卜硫素。高纤维能降低肠胃对糖的吸收，从而降低血糖，因此是患有糖尿病的人最好的食物；而萝卜硫素能刺激身体产生抗癌蛋白酵素，因此有抗癌的功效，经常食用能帮助排除人体内有害的自由基。

拥有丰富的抗坏血酸是西兰花的一大特点。这不仅能促进人的生长发育，还能提高人体的免疫力，促进人体肝脏内的毒素排除，增强人的体质和抗病能力。

人们在食用西兰花之前都会清洗一下，但西兰花的清洗很费事。为了去除西兰花中残留的农药和菜虫，可以将西兰花放在盐水中浸泡，这样，不仅菜虫能从西兰花中跑出来，还能去除残留的农药。