鸡肉的营养价值和选购鸡肉的注意事项
鸡可谓是我们大家都非常熟悉的禽类之一，鸡肉的营养价值很高，是各家各户餐桌上必不可少的美味佳肴，但是在平时的挑选过程中，我们要特别注意的是：
一、鸡肉的营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉的营养高于鸡汤。
二、选购鸡肉注意事项
1、新鲜鸡肉
对新鲜鸡肉的选购，比较优质的鸡肉可以通过颜色、气味、触感辨别出来。新鲜的鸡眼球比较饱满，它的皮肤也比较有光泽，看起来比较新鲜。
当用手来触摸新鲜鸡肉的时候，它的表面会让人感觉稍微有些干或者稍微有点湿润，不会感觉到很黏。在用手指按压鸡肉的时候，会感觉非常的有弹性，压下去的凹陷会立即恢复。
在用手指按压鸡肉的时候，会发现它的弹性不是十分的好，凹陷虽然可以恢复，但要经过一段时间。
2、劣质鸡肉
这种鸡的眼球看起来比较干缩、凹陷，鸡肉表面毫无光泽，并且在头颈部还会发现一些暗褐色。
无论是在它的体表还是它的腹腔内，我们都可以闻到一些难闻的气味，有的时候甚至演变成了一种臭味。
在触摸鸡肉表面的时候，会感觉到非常干燥，并且有一种黏手的感觉，有的时候甚至会出现腻滑的情况，在切过鸡肉以后，会发现它的切面非常的黏。
在用手指按压鸡肉的时候，凹陷下去的地方不能恢复，并且会留有很明显的印记，如此情况证明这块鸡肉已经过了保质期，最好不要食用。
3、冷冻鸡肉
在把冷冻的鸡肉进行解冻以后，我们如果发现鸡的眼球非常的饱满平坦，和新鲜的鸡肉一样，表面会具有光泽。
冷冻后的鸡肉也有和新鲜鸡肉不同的地方，那就是鸡肉不会有优质新鲜鸡肉那样有弹性，即使是较新鲜的鸡肉，用手按压以后，凹陷也不会立即就恢复，需要一段时间。
