如何挑选花椰菜？花椰菜的营养价值与保健功效

花椰菜不仅是世界性蔬菜，也是中国菜园里的一种主要蔬菜。本文谈谈如何购买与挑选花椰菜（菜花），并介绍一下花椰菜的营养价值与保健功效，供参考。

花椰菜的挑选要点

优质的花椰菜为半球形，花丛紧密，柄为青翠的绿色，重量稍重，面上没有黑色斑点。

在挑选花椰菜的时候，首先要看顶端是否紧密，花苞有没有开放。新鲜花椰菜的菜花部位生长得比较紧实，如果菜花部位已经松散或微微开放，那就说明这棵花椰菜不是新鲜的了。

去超市购买蔬菜，可以查看茎根部的切口是否紧实，新鲜花椰菜的茎部是紧实没有空洞的。如果有空洞则说明花椰菜不新鲜了。

花椰菜的营养成分

花椰菜含有热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素a、胡萝卜素、膳食纤维、尼克酸、维生素e、维生素c、核黄素、硫胺素等。

除了这些元素，花椰菜中还含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等矿物元素。

维生素c的含量十分丰富也是花椰菜的特点，含量仅次于辣椒，是蔬菜中维生素c含量最高的一种。生的花椰菜中的维生素c含量要比煮熟的多出20%以上。

花椰菜的保健功效

中医认为，花椰菜味甘性平，对开音止咳、清热、利尿有辅助作用，对肥胖、视力衰弱及水肿也有一定的辅助作用。

常食用花椰菜能够美化肌肤，对视力有一定的帮助，同时对胃溃疡和十二指肠溃疡的治疗也有辅助作用，还对增强肝脏的解毒能力有帮助，并且对提高机体的免疫力有一定的辅助作用，对预防感冒和坏血病的发生也有帮助。此外，消化不良、食欲不佳的人也很适合。

花椰菜含有的类黄酮能清洁血管上的“杂物”，可谓是“血管清洁剂”。它含有的抗氧化剂能使眼睛免受来自阳光中紫外线的伤害。夏天天气炎热，人容易口感、小便的颜色不正常，大便不通畅，这时可以用花椰菜煎汤，经常饮用，有清热解渴，利尿通便的功效。