香菇的营养成分与保健功效

香菇在民间素有“山珍”之称，香实践证明，长期食用香菇对人的身体有很大的裨益。下面我们具体介绍一下香菇的营养成分与保健功效，供参考。

香菇的营养成分

香菇是我国久负盛名的珍贵食用菌，它的营养十分丰富。含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、粗纤维、维生素b1、维生素b2、维生素c、烟酸、钙、磷、铁等成分。

在所有菌类食物中，香菇的蛋白质含量是最高的；它的氨基酸含量也很丰富，有谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，有几种氨基酸还是人体所必需的，可以说它的营养价值相当于牛肉的4倍。

亚油酸、香菇素、胆碱、香菇多糖及30多种酶也是香菇含有的，这些营养成分对脑功能的正常发挥有着重要的作用。

香菇的保健功效

香菇在民间素有“山珍”之称，实践证明，长期食用香菇对人的身体有很大的裨益，因为香菇有很大的保健功效。

香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，同时香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用，因此又对消化不良、便秘等症状起到很大的作用。

香菇中有一种麦淄醇的物质，这种物质是蔬菜所没有的，它对人体的健康有巨大的作用。那就是它可转化为维生素d，促进人体内钙的吸收，儿童经常吃香菇可以间接促进骨骼的发育和身体的增长，同时也增强人体抵抗疾病的能力。

对于防治癌症，香菇也起到了不可忽视的作用。现在，已经有医学专家把它用于临床治疗。通过临床实践可以证明，正常人吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。