近看来研究发现茄子的三大保健功效
茄子原产于印度，公元4世纪以后传入中国。中国栽培茄子的历史非常悠久，可谓是茄子的第二起源地。
早在西汉时期，人们就培育出了许多适应我国自然条件、产量较高而且品质优良的地方品种。近年来，科学工作者发现茄子有以下三大保健功效：
一、茄子是癌症克星
国外研究结果表明，茄子中含有龙葵素，它具有抗遗传基因变异的作用，能有效地抑制消化系统肿瘤的增殖，它的抗癌效果在和他有同样作用的蔬菜中是数一数二的，有时它的抗癌性能是这些蔬菜的几倍。
多吃茄子，可以降低癌症的发病率，并对防治胃癌、直肠癌、唇癌、子宫颈癌都有一定的效果。
此外，茄子中的龙葵素还有清退癌热的效果，一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌着吃。
二、茄子能降低胆固醇
国外学者曾提出“降低胆固醇12法”，而食用茄子就是其中的方法之一。茄子在小肠内能分解成多种成分，这些成分与过多的胆固醇结合后排出体外。
所以，高胆固醇、动脉硬化以及心脏病患者应多吃些茄子，这对于缓解自己的病情是十分有好处的。
三、茄子可促进消化
经常食用茄子能够促进消化，提高食欲。这是因为茄子中含有一种能阻止乙酰胆碱（一种神经传导物质）分解的成分。
它能增加消化液的分泌从而增强消化道的运动，最终对食物的消化吸收起到辅助和促进作用。
