苹果的营养价值及功效，苹果的挑选方法

苹果酸甜可口、营养丰富，大约有7500个品种，是老幼皆宜的水果之一。本文为朋友们介绍苹果的营养价值与保健功效，同时谈谈苹果的挑选方法。

苹果的营养价值

苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，其中维生素a和胡萝卜素的含量较高。

另外，苹果含有一种被称为“苹果酚”的多酚类物质，这种“苹果酚”具有以下几种功效：

1、预防蛀牙。

2、能抑制黑色素、酵素的产生。

3、抗氧化作用，可保持食物新鲜。

4、消除异味，可去鱼腥、口臭。

5、能抑制血压上升，预防高血压。

6、能抑制过敏反应，有一定的抗敏作用。

7、能抑制活性氧发生，可预防因活性氧引起的各种生活习惯病。

苹果的保健功效

科学已经证实苹果和苹果汁能提高大脑功能，苹果汁能够增加大脑中基本的神经传递素——乙酰胆碱的含量，从而提高动物的记忆力。神经传递素乙酰胆碱是从神经细胞中释放出来的化学物质，能将信息传递给其他神经细胞。

苹果中含有丰富的水溶性食物纤维——果胶，具有保护肠壁、活化肠内有用的细菌、调整胃肠功能的作用，能够有效地防止“三高”，还能清理肠道，预防大肠癌。

苹果的食用禁忌

虽然苹果有很高的营养价值，但是如果过量食用还是会给人体带来一定的危害：

1、苹果中含有钾盐，如果过量食用对心、肾都有一定的损害。

2、苹果中含糖，患有糖尿病、冠心病、肾炎以及心肌梗死的患者不宜多食。

在选购苹果时，我们一般从颜色、声音、外形三个方面来挑选。我们以红富士苹果为例，具体介绍一下选购苹果的方法。

1、颜色：在选购红富士苹果时，我们一般不选那些颜色特别红，而且红成一片的苹果。要挑选那些黄里透红，有很多条状红丝的苹果，这样的苹果一般都是黄瓤的，甜脆中略带一点酸，口感极佳。

2、声音：我们可以用手指轻轻地在苹果上弹几下，如果回声特别清脆，证明苹果又脆又甜。

3、外形：正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，很少有例外；“肚脐”是深陷下去的，而且皮上有较多的麻点，这样的苹果一般汁水多、比较香甜。