扁桃的营养价值与保键功效

扁桃果实扁而平，为世界四大干果之一。扁桃果仁香脆可口，营养齐全，属高级营养食品。本文介绍扁桃的营养价值与保键功效等问题，供参考。

扁桃的营养价值

扁桃仁含有脂肪、粗蛋白、糖、无机盐、粗纤维、单宁物质、氨基酸、铁、钙、磷等多种矿质元素和微量元素。

除此之外，还含的人体所必需8种氨基酸，其中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量远高于牛肉。而这8种氨基酸仅占扁桃含有的多种氨基酸的总量的三成左右。

另外扁桃仁中还有丰富的维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素e、核黄素、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、生育酚以及多种矿质元素和微量元素。

扁桃的保健功效

气管炎、高血压、神经衰弱、肺炎、糖尿病的患者吃一些扁桃是有一定好处的；扁桃能保护眼睛、增进视力、温肾暖脾、补肾壮阳的功效。

患有神经衰弱的人可以吃一些扁桃，他能调理中气；此外，还有提神醒脑、开心解郁、延年益寿的功效。

扁桃仁油脂丰厚，能够润肠通便，有助于身体排毒，治疗浮肿，且容易有涨腹感，是减肥佳品。贫血、营养不良的人可以食用扁桃，他是滋补佳品。

扁桃仁中含有苦杏仁苷，能够预防癌症和治疗癌症。

扁桃的种类

市场上常见的扁桃有两种，一种是美国大扁桃，又叫做开心果；一种是巴旦杏。

开心果的果仁颗粒大、果壳薄。果壳呈奶白色，果衣呈深紫色，果仁的颜色在绿黄之间。

挑选时选择靠近绿色的，更新鲜，不要选择不自然的白色，有可能是漂白过的。

巴旦杏有果有仁，像杏；果不能吃，仁能吃，不像杏。

巴旦杏的果仁又甜又香，味道超过核桃和杏仁。甜仁型巴旦杏是可食型坚果，可烹食，或用制扁桃油或扁桃粉。