在市场上如何购买与挑选出好的龙眼
龙眼的果实外形圆滚，略小于荔枝，果皮呈青褐色，果肉晶莹剔透，果肉内的红黑色果核隐约可见，极像眼珠，所以称之为“龙眼”。
龙眼既可鲜食，又可作为药材使用，历来被人们成为岭南佳果。下面谈谈在市场上如何挑选好的龙眼。
1、看外形
优质的龙眼一般颗粒较大，果肉的肉质较厚，外形圆滚而均匀，果肉呈透明或者是半透明的偏浆白色，白而柔软，味道甜美。
2、捏果粒
在挑选龙眼的时候，可以先用手轻捏果粒，如果果壳比较坚硬，就说明还没有完全成熟；如果是感觉外壳柔软而富有弹性，就是成熟的标志。
如果软而无弹性，用手捏会出现塌陷现象，几说明已经成熟过度，即将变质，不宜购买。
3、剥外壳
在选购龙眼的时候，如果条件允许，也可以用手将外壳剥开，如果果肉与外壳易于分离，而且果肉软润、不粘手，就说明是品质较高的龙眼，可以选购。
如果果肉与外壳不易分离、肉质比较干硬，就说明龙眼的质量很差。
4、看表皮和根蒂
在挑选龙眼的时候，还可以查看龙眼的外表皮和根蒂处是否有白点存在，如果有，则说明龙眼的果肉已经开始变质。
外壳只有少数白点，说明刚刚发霉；白点多的龙眼，就是发霉程度较重的，不可食用，就不要购买了。
5、看是否滚动
龙眼中含糖量高，在选购的时候，可以将龙眼倒在桌子上，如果是品质好的龙眼，它的外壳、果肉、内核都是紧紧相连的，在桌子的平面上不容易滚动；而质量较差的龙眼就比较容易滚动。
