黄花菜为什么叫忘忧草，黄花菜的挑选方法

黄花菜又名“忘忧草”。之所以叫忘忧草，是源于中国古代文学诗歌中的比喻，即黄花菜象征忘忧、忍耐、无愧等美德，因此受到人们的喜爱。

下面我们介绍一下黄花菜的挑选方法，供朋友们购买黄花菜时参考使用。

鲜黄花菜的挑选方法

1、看外观

优质的黄花菜颜色为浅黄或亮黄，菜身长而粗壮，并且粗细均匀，质地新鲜无杂物。

劣质黄花菜的颜色深黄，略带有一些微红，菜身短瘦且长短不一，粗细不均匀；而颜色为黄褐色，菜身短瘦蜷缩，长短相差太大，中间混有泥沙的为质量最差的。

2、攥手感

优质的黄花菜手感柔软有弹性，松开手后也能松散开，说明了水分含量少；质量差一些的黄花菜在松开手后不容易散开，说明了水分含量较多；而松手时有粘手的感觉，则是说明黄花菜已经变质了。

3、闻味道

新鲜优质的黄花菜有爽快的清香味道；变质的黄花菜有霉味；用硫磺熏制出的黄花菜有明显的硫磺味；有烟味的黄花菜是串烟严重的。

4、掐嫩度

鲜嫩的黄花菜用手指掐一下就会断，花没有开，长在最顶端的是好的黄花菜；有的黄花菜象不是长在最顶端，上面有掐过的痕迹，这就是老的，做出来的味道也不好。

干黄花菜的挑选要点

1、看色泽

优质的黄花菜色泽分布均匀，呈金黄色或棕黄色；质量差的则是深黄色还带有一些微红，甚至是带有黑色。

2、看外形和果肉

优质的黄花菜条身紧长、粗壮均匀，新鲜没有杂物。抓在手中捏成团感到柔软有弹性，松开手后能很快地伸展开条身。

质量差的黄花菜，条身长短不一致，中间混有杂物，抓在手中，能感觉到硬并且容易断，松开手后不能很快展开，弹性差。

3、闻气味

如果允许将干菜的外包装打开，可以打开闻一闻，如果产品有异味，就不要了购买了。

4、注意贮存条件

想要长时间地保存干黄花菜，就要注意贮存的条件。要选择准备定型包装的黄花菜，如果是散装的黄花菜，则要将黄花菜摊开晾干，在充分晾干后，包装，放在通风干燥的地方贮存。