苦瓜的营养成分与保健功效，苦瓜的挑选方法

苦瓜是市场上的一种常见蔬菜，有很高的食用价值，夏天尤其要多吃一些。下面我们介绍一下苦瓜的营养成分与保健功效，同时也谈谈苦瓜的挑选方法等问题。

苦瓜的营养成分

据调查表明：苦瓜的鲜果肉中含有维生素a、维生素b、维生素c、尼克酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙质、磷、铁、粗纤维，热量等营养成分。

苦瓜的果肉和汁液中包含着多种人体所必需的营养物质，如5-羟基色胺和谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、y-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶、醣等，江苏苦瓜每百克含铁6.6毫克，所含数量之多，价值之高，殊为惊人。

在苦瓜的果实中，维生素c的含量在蔬菜中仅次于辣椒，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。维生素e的含量是瓜类之冠。

此外还有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。

苦瓜的保健功效

苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子都可供药用。生则有清热解毒、泻心明目、消暑止渴等功效，可用于治疗中暑、痢疾、赤眼疼痛等症状。熟则有补脾固肾、养血滋肝等功效。

李时珍在《本草纲目》中也这样记到“除邪热，解劳乏，清心明目”，能“泻六经实火，清暑、益气、止渴等，可以治丹火毒气，疗恶疮疖毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍”。

古人对苦瓜的药用价值已经十分了解，在民间早已流传着诸多关于苦瓜的偏方，多用以防治中暑、热渴、痢疾、目痛等疾患。

据记载，当皮肤患痈疮疖肿时，古人用新鲜苦瓜捣烂敷在痈疮上，效果显著。

苦瓜的挑选要点

判断一个苦瓜是好是坏，首先要先观察苦瓜身上一粒粒的果瘸。如果果瘸的颗粒大而且饱满，说明瓜肉愈厚，反之，颗粒愈小，瓜肉就愈薄。

买苦瓜应买幼瓜，如果瓜过熟，就失去了应有的口感。那么如何分辨苦瓜的老幼呢？一般来说，我们主要看的是颜色。那些洁白漂亮的即是幼瓜，那些整体发黄者即为老瓜，在购买时，我们应挑选那些果形直立，末端稍带有黄色者的苦瓜，这样的苦瓜一般不会太苦，非常适宜生吃。

在挑选苦瓜时，把它拿在手上掂掂重量也是一个不错的挑选方法，一般重量在500克左右的苦瓜是最好的，不宜选择那些太重或者太轻的。