在市场上如何挑选与购买茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。那么，你知道在市场上如何挑选与购买茄子吗？

关于如何挑选茄子，大有讲究。我们一般从色泽、表皮、弹性、重量、观察“眼睛”五个方面来判断茄子的好坏。

如何挑选与购买茄子

一般来说，颜色乌黑，外观亮泽，色泽比较均匀的茄子为优质茄子。

在选购茄子时，我们要看它的表皮是否光滑，新鲜茄子的表皮都比较光滑，而老茄子表皮皱缩、光泽黯淡。

我们可以用手指在茄子的不同部位轻捏几下。嫩茄子手握有粘滞感，老茄子一般比较硬，软硬适中的茄子比较好。那种能感觉到肉质厚实、富有弹性的茄子为上上之选。

买茄子时，最好用手掂掂重量，一般嫩茄子皮薄肉松，籽肉不易分离，重量轻，而老茄子一般皮厚肉紧，籽肉易分离，重量大。

一些有经验的人都知道，茄子是有“眼睛”的。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。

我们可以通过观察茄子“眼睛”的大小来判断茄子的老嫩，一般来说，眼睛越大，茄子越嫩，反之，茄子就越老。