湖北黄州风味三绝——烧梅、豆腐、萝卜

湖北黄州，不仅有东坡赤壁供你凭吊，而且还有众多的风味食品任君选择品尝，其中以烧梅、豆腐、萝卜风味最佳，人称三绝。

黄州的传统甜食名点－烧梅

相传距今已有900多年的历史。它的制作特点首先是选料精细、做工讲究、造型美观。

包好的烧梅，形似石榴，做好以后，要用食用色素在上端“花瓣”上装扮一番，宛如一丛红梅，因此又称石榴烧梅，寓含“榴结百子，梅呈五福”的吉祥之兆。

黄州烧梅既可笼蒸，也可用麻油炸食，味道香甜。每逢迎亲嫁娶、欢度节日，黄州人总喜欢做烧梅，办“烧梅酒”。

远近闻名的黄州豆腐

黄州豆腐不仅洁白细嫩，味道鲜美，没有豆腥气，而且极有韧性，用手指顶而不破，放在菜篮中不破不裂，切丝打汤不碎不散，的确是豆腐中的上品。

黄州豆腐可烧、可炸、可卤、可汁、可籴汤、可凉拌。在豆腐系列菜中，以“东坡豆腐”和“豆腐丸子”最有名。

“东坡豆腐”的原料是豆腐块、白菜心、香菇、火腿、冬笋、小葱、生姜、料酒、猪油、肉汤、细盐等。先用少量面粉裹上豆腐块炸成金黄色，再加配料烹焖，色味俱佳。

“豆腐丸子”的做法较简便，将豆腐掺上面粉、淀粉、姜末、葱花、盐等拌匀后，捏成丸子，然后用麻油炸成金黄色，即可入盘上席。

以清香甜脆著称的黄州萝卜

黄州萝卜很早出名，乾隆《黄冈县志》特别记述了“黄州萝卜”。黄州萝卜长得粗壮，形似冬瓜，人称“冬瓜萝卜”。

这种萝卜特别长、大，在地里生长时，上端总有部分冲出土外，又被人称为“系马桩”。黄州萝卜大的15—16斤，小的7—8斤，产量很高。

黄州盛产萝卜，黄州人也善吃萝卜。他们用萝卜煨排骨汤、炒萝卜丝、炒萝卜、肉片、凉拌萝卜丝、用萝卜煮虾米、制酱萝卜、晒萝卜干、做萝卜蜜饯等各种萝卜食品。

黄州萝卜有助消化、利尿、平喘的食疗效用，因此在黄州有“萝卜上街，医生抛开”的谚语。黄州萝卜畅销南京、武汉等地，在南方有较高的声誉。