白茶做旧怎样鉴别，老白茶做旧有几种方法

老白茶现在十分受欢迎，因此品质良莠不齐，许多以假乱真的茶品出现。那么现在我们就来聊一聊白茶做旧怎样鉴别，老白茶一般都是如何做旧的。

白茶做旧怎样鉴别

首先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“作旧”茶。

其次，从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”3～8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，可大致可以判断为做旧的老白茶。

最后就是叶底了。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。

老白茶做旧有几种方法

1、如今最常见的做法就是制作粗老原料的白茶，如贡眉、寿眉时，进行闷堆。即在进行萎凋后，将茶叶堆在一起，利用茶中剩余的水分进行氧化。

这种方式制作而成的白茶，也是如今市面上许多人喜欢的老白茶的口感。其实，如果商家没有把这种当年就做成的口感冒充自然放老的老白茶的话，这种做法无可厚非。

2、潮水的渥堆。这种做法，其实是将已经制作好的老白茶，再加水回潮进行“发酵”，但是这种方法一个不慎就很容易出现非常难闻的杂味、酸味等，因此虽然也能够让茶叶的汤色快速转化，但是滋味却没有变化，口感十分干燥、粗糙，令人不愉悦。

3、把一些新的牡丹、寿眉等，放在通风、潮湿的环境中，敞口或散放，这样能够吸附空气中的氧气、水分，茶叶也能够快速地转化，使其色泽显老。

4、萎凋后，把茶叶进行揉捻和渥红，这样做出来的老白茶色泽红亮，口感也偏向于红茶的甜感。

5、将新老白茶进行拼配。这种做法常见于紧压茶内，即将一部分老白茶和新的压制在一起，经过蒸压后，令新的口感青涩度降低，再加上老白茶的甜润，就提高了经济利益。这样的茶叶，往往叶底会有两种不同的颜色，看叶底就能够明显地分辨出来。

6、有一些量很大的白茶，萎凋时摊放不当，比如过厚；或者天气过热，未及时翻查等。这样的茶叶，摊在底层的就会过热而红变，乃至变黑。这样的老白茶也比较容易辨认，即会有许多暗黑的叶片和红褐色的叶片夹在一起。

其实老白茶做旧的办法有这么多，但并不一定是单一做法，有许多人会几种做法相结合，就更令我们防不胜防了。要知道老白茶非常少，若是真的老白茶，价格肯定不低，不贪图小便宜就能够相对地避免上当。