茶叶的六大种类有哪些，各有什么特点？

中国茶叶的六大种类有哪些呢？中国茶文化历史悠久，基础分为六大茶类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶，今天我们介绍一下它们各有什么特点。

绿茶的品质特点

作为六大茶类的一种，绿茶是我国人民接受度最广的一种茶。简单来说，绿茶的品质特点是“清汤绿叶”。

因为绿茶的制作工艺为：鲜叶－摊凉－杀青－揉捻－干燥，茶的鲜叶经过高温杀青后，制止了酶促反应，使茶叶具有清香的同时，也能使叶绿素从叶绿体中解放出来，进而能够溶于茶汤，使其呈现出汤色碧绿、叶底嫩绿的特点。

除具有了清汤绿叶的特点外，绿茶喝起来滋味鲜爽、甘甜生津、清凉解渴，令人回味无穷。

黄茶的品质特点

黄茶是市场上大众所知非常少的，其品质特点自然更是鲜为人知。

而经过闷黄工序的黄茶，具有“黄汤黄叶”的特点，它不仅汤色黄、叶底黄，干茶也呈黄色，具有“三黄”的特征。

黄茶的干茶与茶汤闻起来都具有熟香、谷物香等，十分清悦，而滋味则味厚爽口，比绿茶更为甘醇。

白茶的品质特点

白茶与黄茶类似，也分为两种，即树种白茶和工艺白茶。

如安吉白茶就是树种白茶，其制作工艺是绿茶制法，因此虽然名字中有“白茶”，却属于绿茶类。工艺白茶一般按照采摘嫩度分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

其中白毫银针原料最嫩，为单芽；白牡丹为一芽二叶；贡眉为少量芽，大部分是叶；而寿眉则几乎没有芽，全是粗梗大叶。

白茶的“发酵”程度很轻微，制作工艺只有萎凋和干燥两道工序，因此能较好地保存茶叶本身具有的鲜甜滋味。

黑茶的品质特点

黑茶比其他五类茶的选料更为粗老，制作方法也完全不同，它的制作工艺为：鲜叶一摊凉一杀青一揉捻一渥堆一干燥。渥堆是制造黑茶最为关键的工序，然后再经过高温蒸压成形。

通常来讲，黑茶大多为紧压茶，普遍会紧压成饼、砖、沱、篓等不同形态。

一般来讲，黑茶外形呈黑褐色，香气以陈香为主，也有的黑茶为槟榔香，茶汤的汤色红浓，喝起来滋味陈醇浓厚。