如何在市场上识别和买到好的放心肉

如何在市场上识别和买到好的放心肉

我们购买市场上的肉，都应该是经过检疫的肉，我们看到生肉上盖着不同的蓝章，就是肉类的检疫标识。

1．三角形章是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。

2．长方形章是“食用油章”，这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。

3．椭圆形章是“工业油章”，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油。

4．“x”形章是“销毁章”，盖此章的肉禁止出售和食用。

5．只有圆形章是合格的印章，章内标有某某定点屠宰厂、序号和年、月、日，它是兽医部门对生猪宰前和宰后进行过检疫的，并且对屠宰厂肉的品质经过检验合格后，才盖上的圆形章。

盖有这种印章的肉是“放心肉”，可以出售，并放心食用。

这种“放心肉”从外观看脂肪洁白、皮色均匀、微微透红、肉有光泽、外表微干或微湿润、弹性好，用手指压皮肉，产生的凹陷能够立即恢复，气味也好。

因此，在市场上购买“放心肉”，一要看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”章；二要从外观看是否符合上述特征。

如猪肉上盖有其他印章，一般都是有害的处理章，不能食用。