关中人的麻什子倒底是一种什么样的小吃？
麻什子是陕西关中一带农民经常吃的一种食品，有的地方也叫麻什面，其实严格讲，它不属于面条的范畴。
面条应该又细又长，而麻什子实际上却类似面疙瘩。做法很特别，把面和好，搓匀，然后用手揪成指头大的小块，在草帽上或面板上用大拇指使劲搓一下，这样就成了麻什子，然后下进锅里煮熟，再倒进事先已炒好的菜。
菜可以多种多样烩在一起，如土豆、豆角、豆腐、肉、青菜等，但要求切成丁或切成块，和麻什子一样大或稍大，有的地方如长安、蓝田一带农民还放进黄豆、青豆等。
陕西人吃饭不像南方人饭是饭、菜是菜、汤是汤，而往往是饭菜汤一锅煮。做起来简单、吃起来也方便，只要一个大老碗，盛上满满一碗，连吃带喝什么都有了。麻什子就是这种饭，吃起来很有味道、很香，如果再放上一点陕西的油泼辣椒，叫你看着都馋。
仔细一想，陕西人这种吃法很有道理，优点不少。一是省略了许多餐具，不需要七碗八盘子，二是这样做营养损失少，很符合现代营养要求。
过去陕西农村人吃麻什子，现在城里人也爱吃。在西安的小吃夜市上，烩麻什子是一个很常见的品种，男女老少都喜欢吃。一次我在夜市上用麻什子招待一位上海朋友，他吃后连声说好吃、好吃。
