千层饼的来历与传说
干层饼，顾名思义就是做出来的饼一层一层的，很好吃，但不好做。
千层饼南方北方都有，有烙的，有蒸的，有烤的。西安饭庄十大名小吃之一的千层油酥饼堪称一绝。
该油酥饼层次分明，脆而不碎，油而不腻。其做法很复杂，经制酥、和面、制饼、煎烤等十多道手续，非常人所能为。该饭庄的金线油塔和一窝酥与千层油酥饼有异曲同工之妙。
千层饼大多数人都吃过。许多人也很爱吃，但是知道千层饼来历的人可能不多。
近日在三亚图书馆看书，在一本书中看到，千层饼与唐玄奘与唐太宗有关。
玄奘不辞辛苦从西域把经取回来后，却不敢回长安。因他走时唐朝有令：“时国政尚新，疆场未远，禁约百姓不许出蕃。”西行有越境偷渡之嫌。
玄奘从印度回到新疆后，先托人给唐太宗写了一个检讨，不料唐太宗不但未批评玄奘，而且玄奘到长安后还组织十万人夹道欢迎。
唐太宗还支持玄奘把全国各地的高僧请到长安慈恩寺帮其译经。当译到一千卷时，唐太宗令御厨做千层饼以示庆贺，嘉奖，以后人们便把这种起酥加油的饼叫千层饼。
在唐朝的饮食中，各种各样的饼占有重要位置。最有名的饼有胡麻饼、红绫饼锬，还有各种蒸饼、春饼、烧饼等。
各种各样的饼不但普通人爱吃，皇宫达官贵人也爱吃。武则天时，中书舍人张衡退朝后饥饿难忍，就在路边买蒸饼吃。后来被武则天得知，以为不雅。还说这样一个馋鬼能有多大出息，便打消了提拔张衡的念头。你说张衡冤不冤，因多吃了一口饼，丧失了当大官的机会。
杨贵妃之兄杨国忠也曾多次在市上买胡饼吃。宰相刘宴早晨上朝时，因天气寒冷，为了御寒，在街边也买了蒸饼吃，而且还边吃边说：“美不可言，太好吃了。”
