陕西的一个很有特色的小吃——老鸹sa
在陕西有一个很有特色的小吃叫“老鸹sa”。sa字在陕西是地方语的专用词，是人的头的意思，陕西人把头叫sa。
sa字的写法是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字，右下一个“韭”字，电脑上出不来，只好用拼音代替。老鸹sa是一种像老鸹的脑袋一样的小吃。
据说老鸹sa起源于西汉时的飞将军李广，就是“秦时明月汉时关，万里长征人未还，但使龙城飞将在，不教胡马度阴山”里那个龙城飞将，他骁勇善战，为引匈奴佯败丢盔弃甲，锅釜所剩无几，无法做饭，李广就命将士们卸下头盔为釜，草木为筷，将面拨入盔中杂以野蔬烹之，三军因而饱餐，士气大振，灭敌回朝，汉武帝闻之，命御厨仿其法精做以犒三军。
还有人说，匈奴以乌鸦为祥鸟，而此食酷似乌鸦头，故汉武帝亲赐名曰“老鸹sa”。因此“老鸹sa”风行宫廷，至唐传入民间，盛行关中。
老鸹sa的做法很简单。热油锅里下葱、西红柿、青菜，翻炒均匀，加水、盐、醋酌量。和面团要讲究，不能太稀，下锅后没形；也不能太硬，硬了筷子夹不动，软硬要适中。水开后揉搓出一些不规则且薄厚不一的面片入锅，再加些紫菜、蛋花即成。
老鸹sa过去在陕西是一种很不起眼的食物，别说城市，就是在农村也属狗肉摆不上席面的品种，有的地方干脆叫作“懒婆娘饭”。可现在，老鸹sa却堂而皇之走进城市，走进大饭店，俨然成了一道美味佳肴。
我吃过老鸹sa，总觉得陕西的老鸹sa极像河北的疙瘩汤，大同小异，只是叫法不同罢了。不信，你要一份吃吃看！
