蓝田、长安一带的一种农村饭——调和捞饭
看到这篇文章的名字，估计外地人，甚至陕西其他地方的人谁也猜不出调和捞饭是什么饭。但真有这种饭，过去有，现在仍然有，我老家的人经常吃。
这是流传于陕西关中蓝田、长安一带的一种农村饭。
一般人吃米饭，往往饭是饭，菜是菜，饭菜是分开做的。可以是一盘菜，也可以炒好几个菜。吃着饭，就着菜。但陕西关中一些地方吃米饭的方法很特殊，是把米和菜放在一起蒸。这种菜米合一的饭就叫调和捞饭。
为什么叫调和捞饭，是劳还是捞，或者是一个别的什么字，谁也说不清。其做法是，把米淘好，把菜洗净，切好，然后倒进锅里加水一块蒸。菜可以是白菜、萝卜、土豆、豆腐等，什么菜都行，有肉更好。
菜可以是一种，也可以是几种菜同有，蒸熟后用铲子盛在碗里吃。这种吃法我估计除了陕西关中的蓝田、长安，其他地方都没有。
前几天，在一福建泉州朋友开的公司里吃饭，他请我吃他家乡的饭，叫盐粥，和调和捞饭有异曲同工之妙，不同的是泉州人叫盐粥，稀一些，陕西人叫劳饭，是米饭，干一些。
陕西人吃米饭还有一种做法，就是煮饭时放一些切好块的红薯。再加上大枣。陕西人叫红苕劳饭，如果米饭中再煮一些红小豆等，就叫红豆劳饭，整个米饭全染成红色，也十分好吃。农村的红白喜事，都做这种饭吃。
